Recept na Tikka Masala

10. 03. 2025

Jedno z nejvíce rozpoznatelných jídel indické kuchyně, které si získalo obrovskou popularitu po celém světě, spojuje grilované maso, obvykle kuřecí, s krémovou omáčkou plnou koření a rajčatové chuti. Tikka Masala se vyznačuje jemnou a zároveň intenzivní chutí, která okouzlí všechny milovníky pálivých a aromatických jídel. Tato kombinace je jedním z největších pokladů indické kuchyně a právem se stal synonymem pro autentickou chuť Indie. Jeho oblíbenost je nepopiratelná a nejednoho strávníka uchvátí na první ochutnání.

---

Historie 

Tikka Masala má své kořeny v indické kuchyni, ale jeho historie je poněkud nejasná a sporná. Existuje několik teorií o jeho původu. Nejčastěji se tvrdí, že tento pokrm vznikl v Británii v 60. nebo 70. letech 20. století, když indičtí restauratéři upravili tradiční indický recept tak, aby vyhovoval evropskému vkusu. Podle jedné z teorií byl pokrm poprvé připraven v Glasgowě, kdy zákazník požádal o trochu omáčky na grilované kuře. Tento pokrm se stal okamžitým hitem, a tak byl uveden na menu jako "Chicken Tikka Masala".

Jiná verze tvrdí, že Tikka Masala pochází přímo z Indie, konkrétně z regionu Punjáb, kde se podobné pokrmy připravovaly už před mnoha lety. Původně šlo o tradiční jídlo s masem marinovaným v jogurtu a koření, které se pak grilovalo a podávalo s omáčkou.

Ať už je původ tohoto pokrmu jakýkoli, dnes je Tikka Masala považováno za jeden z nejikonickějších pokrmů indické kuchyně, oblíbený nejen v Británii, ale i po celém světě. Jeho popularita neustále roste a stále zůstává symbolem spojení indické tradice s moderními kulinářskými vlivy.

Recept 

Ingredience:

Na marinádu:

• 500 g kuřecího masa (nejlépe kuřecí prsa nebo stehenní řízky)
• 150 g bílého jogurtu
• 2 lžíce citronové šťávy
• 1 lžička mletého kmínu
• 1 lžička mletého koriandru
• 1 lžička mleté papriky
• 1 lžička mletého zázvoru
• 1 lžička mletého česneku
• 1/2 lžičky mleté kurkumy
• 1/2 lžičky mleté čili (nebo více podle chuti)
• Sůl podle chuti

Na omáčku:

• 2 lžíce rostlinného oleje
• 1 velká cibule, nasekaná
• 3 stroužky česneku, nasekané
• 1 kus čerstvého zázvoru (asi 2 cm), nastrouhaný
• 1 plechovka (400 g) drcených rajčat
• 200 ml smetany na vaření
• 1 lžička garam masaly
• 1 lžička mletého kmínu
• 1 lžička mleté papriky
• 1/2 lžičky mleté kurkumy
• 1/2 lžičky mleté koriandru
• 1/2 lžičky cukru (pokud je třeba na vyvážení kyselosti rajčat)
• Sůl a pepř podle chuti
• 1/4 šálku čerstvého koriandru na ozdobu

Postup:

1. Marinování kuřete:

   • Kuřecí maso nakrájejte na kousky velikosti sousta.
   • V misce smíchejte jogurt, citronovou šťávu, kmín, koriandr, papriku, zázvor, česnek, kurkumu, čili a sůl.
   • Přidejte kuřecí maso a dobře promíchejte, aby se vše rovnoměrně obalilo.
   • Zakryjte a nechte marinovat v lednici alespoň 1 hodinu, ideálně však přes noc.

2. Příprava kuřete:

   • Rozehřejte gril nebo pánev na vysokou teplotu. Grilujte nebo smažte marinované kuřecí kousky, dokud nejsou zlatavé a propečené (asi 7-10 minut). Kuře nemusí být úplně propečené, protože bude ještě vařeno v omáčce.

3. Příprava omáčky:

   • V pánvi rozehřejte olej a osmahněte nasekanou cibuli na střední teplotě, dokud nebude měkká a zlatavá (asi 5 minut).
   • Přidejte česnek a nastrouhaný zázvor a smažte ještě asi 1 minutu, dokud nezačnou vonět.
   • Přidejte drcená rajčata, garam masalu, kmín, papriku, kurkumu, koriandr a cukr. Dobře promíchejte a vařte asi 10 minut, dokud se rajčata nerozvaří a omáčka nezíská hustou konzistenci.
   • Přilijte smetanu a promíchejte. Nechte vařit dalších 5 minut, aby se chutě spojily. Omáčku podle potřeby osolte a opepřete.

4. Spojení kuřete a omáčky:

   • Do omáčky přidejte grilované kuřecí kousky a nechte je vařit dalších 10 minut, aby se kuřecí maso propojilo s omáčkou a bylo prohřáté.
   • Pokud je omáčka příliš hustá, přidejte trochu vody nebo vývaru.

5. Servírování:

   • Podávejte Tikka Masala s rýží basmati nebo naan chlebem. Ozdobte čerstvým koriandrem.

---

Příprava Tikka Masala není jen o vaření, ale o cestě za dokonalou harmonií chutí. Každé sousto přináší bohatou kombinaci koření, jemného masa a krémové omáčky, která zahřeje a potěší. Ať už si tento pokrm připravíte pro rodinu, přátele nebo jen pro sebe, přinese vám kousek exotiky přímo na talíř. Vyzkoušejte ho a objevte kouzlo indické kuchyně ve své vlastní kuchyni!