Thajská polievka Tom Yum

09. 09. 2022

Polievka Tom yum sa vyznačuje výraznou pikantne kyslou chuťou a vôňou po korením a bylinami, ktoré sú v polievke bohato zastúpené. Ihneď po prvom ochutnaní budete omráčený opojnou chuťou citrónovej trávy, cesnaku, limetky, kokosového mlieka a chili v kombinácii s kuracie chuťou dokreslenou krevetami. Ak máte radi pikantné odporúčame čerstvé červené čili. Ako ochutnáte túto špeciálnu thajskú polievku, bude pravdepodobne navždy na zozname obľúbených jedál celej vašej rodiny.

Suroviny

12 až 14 stredných kreviet (môže byť aj kuracie mäso ale originál sú jednoznačne krevety)
6 šálok kuracieho vývaru
1 citrónová tráva (1/3 jemne nasekaná)
4 strúčiky cesnaku (vymiešané alebo pasta)
3 lyžice cibule (jemne nasekané)
6 čajových lyžičiek galangal (alebo zázvoru)
3 listy Kaffir lime (alebo bobkový list)
1 lyžička limetkovej šťavy (alebo citrónovej šťavy)
1 1/2 lyžice rybacej omáčky
1/2 lyžice sójovej omáčky
1 mrkva (hrubo nakrájaná)
1 až 2 šálky shiitake húb
1 malá cuketa (nakrájaná na polmesiaca)
1 šálka cherry paradajok (nakrájaných na polovicu)
1/4 až 1/3 šálky kokosové mlieko (pridávať viac alebo menej podľa chuti)
1 čajová lyžička chili oleja
1/3 šálky čerstvého koriandra
Voliteľne: hnedý cukor (podľa chuti)
Voliteľné: drvené chilli (podľa chuti)

Postup

1 / Pripravte si všetky prísady.

2 / Nalejte kurací vývar do hlbokej nádoby a varte na stredne vysokej teplote. Pridajte pripravenú citrónovú trávu, vrátane horných častí, ktoré ste jemne neposekali. Varte 5 až 6 minút až zmäkne.

3 / Pridajte cesnak, cibuľu, galangal alebo zázvor, listy z Kaffir lime (alebo bobkový list), limetkovú alebo citrónovú šťavu, rybaciu omáčku, sójovú omáčku a mrkvu. Mierne znížte teplo, zakryte a pokračujte v miernom vare 5 minút. Pridajte huby a cukety a pokračujte v miernom vare ďalších 5 minút

4 / Pridajte krevety a cherry paradajky. Varte 3 minúty, alebo kým nie sú krevety ružové.

5 / Znížte teplotu a pridajte 1/4 kokosového mlieka a ďalšiu rybaciu omáčku podľa chuti. To je miesto kde polievka dochucuje k jej dokonalosti. Podľa chuti pridávajte rybaciu omáčku kým ste spokojní s chuťou.

6 / Podávajte s čerstvým koriandrom. Dobrú chuť!

Ak si netrúfate na varenie od základu tak môžete využiť ponuku past Tom Yum ktoré vám varenie výrazne uľahčí.