Dry Petha

Dry Petha je tradiční indická sladkost, která si získala srdce gurmánů po celém světě. Tato delikatesa pochází z města Agra, které je známé nejen pro ikonický Tádž Mahal, ale také pro svou jedinečnou kulinářskou tradici. Petha, původně měkká a šťavnatá sladkost, se postupem času vyvinula do své sušené varianty, která je oblíbená pro svou delikátní chuť a dlouhou trvanlivost.

Petha má své kořeny v 17. století, kdy byla poprvé připravena pro císařský dvůr Mughalské říše. Legenda praví, že kuchaři císaře Šáhdžahána byli pověřeni vytvořením unikátní sladkosti, která by byla stejně výjimečná jako Tádž Mahal. Výsledkem jejich snahy byla právě Petha, která se rychle stala oblíbenou pochoutkou na královském dvoře.

Výroba

Výroba pethy začíná přípravou samotného ovoce, které je oloupané, zbavené semínek a nakrájené na plátky. Plátky se pak na několik hodin namáčejí ve směsi vody a vápna, což pomáhá pethu zpevnit a uchovat jeho jasnou bílou barvu. Po namočení se petha vaří v cukrovém sirupu, kde si pomalu získává svou charakteristickou sladkost a lesk. Tento proces může trvat několik hodin, dokud cukrový sirup nezhoustne a petha se nepokryje jemnou krustou.

Po vaření následuje důležitý krok sušení. Petha je umístěna na rošt, kde se suší, dokud nezíská požadovanou konzistenci – křupavou na povrchu a šťavnatou uvnitř. Výroba suché pethy není jednoduchá a vyžaduje trpělivost, ale výsledná sladkost má dlouhou trvanlivost a je často používána jako luxusní dárek nebo suvenýr.

Využití 

Suchá petha, ačkoli je tradičním indickým dezertem, má široké využití nejen ve své domovské zemi, ale i v různých kulinářských a kulturních kontextech. V Indii se petha často konzumuje jako sladká pochoutka po jídle nebo během svátků, kdy je součástí oslav a speciálních příležitostí. V některých oblastech je petha také tradičním darem, což svědčí o její hodnotě a prestiži v indické kultuře.

Petha se může jíst samotná, ale také se používá v různých variacích a kombinacích s jinými dezerty. Například je často součástí směsí s kořením, jako jsou "dalmoth" (slané kořeněné směsi s oříšky), což vytváří zajímavý kontrast mezi sladkou pethou a slanými a kořeněnými chutěmi​

Různé regiony Indie také experimentují s novými příchutěmi pethy, přičemž vznikají varianty jako šafránová petha, čokoládová petha, kokosová petha nebo dokonce petha s příchutí paanu (betelové listy)​.V některých případech se suchá petha používá i v moderních dezertech, jako jsou různé druhy zmrzlin nebo náplně do koláčů a pečiva.

Díky své dlouhé trvanlivosti je suchá petha oblíbená i pro obchodní účely, ať už v místních tržnicích nebo jako dárek pro turisty. V Agře je často nabízena turistům jako suvenýr, ať už v tradiční formě nebo ve specializovaných baleních s příchutěmi​

Petha tedy nejen že reprezentuje indickou kulinářskou tradici, ale i adaptuje na moderní trendy v gastronomii, což z ní činí všestranný a populární produkt. Její jedinečná chuť a textura jsou důkazem mistrovství tradiční indické cukrářské výroby. Ať už ji ochutnáte poprvé, nebo se k ní vracíte jako ke starému příteli, Dry Petha vás vždy přenese do světa sladké harmonie a kulinářského umění. Nechte se inspirovat touto delikatesou a objevte kouzlo, které v sobě skrývá každý kousek.