Asijské směsi na omáčky v pastě

Hovězí rendang vzniká pomalým vařením masa v kokosovém mléce a koření. Recept vysvětluje fáze gulai, kalio a rendang, správnou redukci i dosažení tmavého koncentrovaného povlaku.

Goanské Vindaloo spojuje vepřové maso, ocet, česnek, chilli a koření. Recept vysvětluje marinování, pomalé dušení a závěrečné vyvážení kyselosti, pálivosti a soli.

Nyonya kari spojuje aromatickou pastu rempah s kokosovým mlékem, chilli a svěží kyselostí. Recept ukazuje důkladné osmažení pasty a vyvážení slané, kyselé, sladké a pálivé chuti.

Tikka Masala spojuje prudce opečené marinované kuře s hladkou rajčatovou omáčkou. Recept vysvětluje marinování, opékání po dávkách, provaření rajčat a šetrné zjemnění smetanou.

Korma kari je jemné kuřecí kari s hladkou omáčkou z pomalu opečené cibule, jogurtu, kešu a aromatického koření. Recept vysvětluje temperování jogurtu, práci s ořechovou pastou i domácí kokosovou variantu.

Kuřecí satay spojuje marinované maso, prudké grilování a arašídovou omáčku. Recept vysvětluje správnou velikost kousků, práci se špízy i bezpečnou teplotu 75 °C.

Pad thai, phat thai nebo phad thai jsou smažené rýžové nudle, v Thajsku běžně prodávané na ulici, které si určitě zamilujete pro svou jednoduchou přípravu a skvělou chuť.

Pancit Bihon nebo Pancit Guisado jsou Filipínské smažené nudle které si určitě zamilujete pro svou jednoduchou přípravu a skvělou chuť.