Slovensky (EUR)
English (EUR)
Deutsch (EUR)
Woky, pánve a hrnce pro asijské vaření
Tato část průvodce se věnuje nádobí pro asijské vaření – wokům, pánvím a hrncům – a tomu, jak se liší podle stylu přípravy. Najdete zde témata, která pomáhají zorientovat se v rychlém vaření na vysokém žáru i v pomalejším dušení a vaření, včetně praktických souvislostí kolem velikosti porcí a použití v domácí i profesionální kuchyni.
Jaký materiál wok pánve dává smysl doma (a kdy wok vlastně nedává smysl vůbec)
Wok je ikonický kus nádobí, ale doma nefunguje dobře „automaticky“. Výsledek mnohem víc než exotický tvar ovlivní to, jak pracujete s teplem, jaký máte sporák, jak velké porce vaříte – a právě také materiál a povrch woku. V tomto článku si uděláme jasno v tom, proč se pro domácí vaření nejčastěji doporučuje uhlíková ocel, kdy naopak naráží těžká litina, a co si pohlídat, aby wok doma dával praktický smysl.
Jak vybrat wok: materiál, dno, velikost a jak ho doma skutečně využít
Wok je ikonická nádoba asijského vaření, ale jeho výhoda není v tom, že „vypadá asijsky“. Dává smysl hlavně tehdy, když využijete to, co umí: soustředit extrémní teplo do středu, vytvořit různé teplotní zóny a umožnit rychlou práci se surovinami. V tomhle článku si ujasníte, kdy se wok doma opravdu vyplatí (a kdy ne), jaké parametry jsou při výběru klíčové a jak ho používat tak, aby výsledky odpovídaly tomu, co od woku čekáte.
Wok pánev
Pánev, která si podmanila svět. Jak se z jednoduchého kusu kovu stal nepostradatelný pomocník v moderní kuchyni? Objev jeho příběh, výhody, tipy pro výběr i tajemství správné péče. Možná zjistíš, že právě on ti v kuchyni chyběl.
Pro navazující témata se hodí Vaření ve woku , případně také Nože a krájení a Napařování a vaření rýže , které doplňují práci s nádobím o další důležité kroky přípravy.
