Marinovaná masa a grilované pokrmy

Vepřová pečeně je sázka na jistotu, když chcete na stole voňavé, šťavnaté maso a výpek, který si říká o knedlík, brambory i rýži. Tenhle recept stojí na jednoduchém postupu, dobrém zatažení masa a výrazném kořenění – klidně i s lehkým asijským šmrncem díky tmavé sojové omáčce.

Voňavá, měkká a krásně lesklá – medová žebírka stojí na jednoduchém triku: pomalém pečení a následném potírání sladko-slanou glazurou. Tento recept ladí chutě do asijského stylu díky kombinaci medu, sójové omáčky, česneku a zázvoru.

Americké brambory jsou jednoduchá klasika, která chutná skoro každému: voňavé bramborové měsíčky s kořením, křupavé na povrchu a vláčné uvnitř. V článku najdete, co se pod tímto názvem nejčastěji myslí, jak dosáhnout perfektní struktury a jak je přirozeně propojit i s chutěmi asijské kuchyně.

Pečená krkovička zůstane šťavnatá, když se spojí správné koření, pozvolné pečení a krátké odpočinutí masa. Recept vysvětluje přípravu, teplotu i závěrečné glazování krok za krokem.

Filipínské adobo stojí na vyvážení octa, sójové omáčky a pomalého dušení. Průvodce vysvětluje hlavní varianty a přidává přesný recept na kuřecí adobo s lesklou omáčkou.

Tocino je sladké filipínské vepřové s česnekovou marinádou a karamelizovanou glazurou. Recept vysvětluje chlazené marinování, šetrné prohřátí i bezpečné dokončení na pánvi.

Kuřecí satay spojuje marinované maso, prudké grilování a arašídovou omáčku. Recept vysvětluje správnou velikost kousků, práci se špízy i bezpečnou teplotu 75 °C.

Kai Yang je thajské grilované kuře s aromatickou marinádou z česneku, koriandru, pepře, citronové trávy, rybí a sójové omáčky. Recept vysvětluje marinování, dvě zóny grilu i bezpečnou teplotu.

Tandoori tikka jsou šťavnaté kousky kuřete v husté jogurtové marinádě, prudce opečené na špízech. Recept vysvětluje správnou hustotu marinády, silný žár a kontrolu propečení.