Sugar

Kokosový cukr je v asijské kuchyni důležitý hlavně proto, že sladí jinak než běžný bílý cukr: nepřidává jen „čistou sladkost“, ale i teplejší, karamelový tón. Aby fungoval dobře, je potřeba pochopit dvě věci: nevyrábí se z kokosové dužiny a jeho chuť není „kokosová“ ve smyslu kokosového mléka. V článku si ukážeme, do jakých jídel se hodí, jak s ním začít doma a na co si dát pozor při výběru i používání.