Černá a Riceberry rýže

Černá rýže a Riceberry rýže jsou dvě fascinující varianty tmavé rýže, které se nejen odlišují svou barvou a chutí, ale i řadou výživových benefitů. Obě tyto rýže jsou považovány za superpotraviny a získávají čím dál větší popularitu po celém světě. V tomto článku se podíváme na jejich historii, nutriční výhody, způsob přípravy a možnosti využití v kuchyni.

Historie 

Černá rýže má fascinující historický původ, který sahá až do starověké Číny. Před více než 2 000 lety byla považována za „královskou rýži“ a byla určena výhradně pro císařskou rodinu a vysokou šlechtu. Její pěstování bylo přísně kontrolováno a produkce byla omezená, což ji činilo velmi cennou a nedostupnou pro obyčejné lidi. Byla považována za "zakázanou rýži" právě kvůli její exkluzivitě a dostupnosti pouze pro elitu.

Riceberry rýže je moderní odrůdou tmavé rýže, která vznikla v Thajsku křížením odrůd černé a jasmínové rýže. Má hlubokou purpurově černou barvu a je známa svou vysokou nutriční hodnotou. I když nemá tak dlouhou historickou tradici jako černá rýže, stala se velmi populární díky svým podobným výživovým benefitům a je považována za jednu z nejlepších odrůd zdravé rýže v současnosti.

Nutriční výhody 

Černá rýže i Riceberry rýže se vyznačují podobnými výživovými hodnotami a pozitivními účinky na zdraví. Zde jsou klíčové vlastnosti, které je spojují:

• Bohatá na antioxidanty: Obě rýže obsahují antokyaniny, přírodní antioxidanty, které dávají rýži její charakteristickou tmavou barvu. Tyto antioxidanty pomáhají chránit buňky před poškozením a podporují zdraví srdce, imunitního systému a celkovou pohodu.

• Vysoký obsah vlákniny: Rýže, ať už černá nebo Riceberry, jsou skvélé pro trávení díky vysokému obsahu vlákniny. Pomáhají udržovat pravidelný pohyb střev, podporují zdraví střevní mikroflóry a přispívají k pocitu sytosti.

• Vitamíny a minerály: Obě rýže obsahují vitamíny B (B1, B3, B6) a minerály jako železo, hořčík a fosfor, které jsou nezbytné pro správnou funkci nervového systému a celkové zdraví.

• Nízký glykemický index: Na rozdíl od bílé rýže mají černá i Riceberry rýže nižší glykemický index, což znamená, že se tráví pomaleji a nezpůsobují rychlý vzestup hladiny cukru v krvi.

Jak připravit ?

Příprava černé rýže i Riceberry rýže je velmi podobná, ale obě rýže se vaří o něco déle než běžná bílá rýže kvůli své pevnější slupce. Zde je návod na přípravu obou druhů:

• Propláchnutí: Před vařením je doporučeno propláchnout rýži, abyste odstranili přebytečný škrob.

• Vaření: Na 1 díl rýže přidejte 2 díly vody. Přiveďte k varu, poté snižte teplotu a vařte na mírném ohni 35-40 minut, dokud rýže není měkká.

• Restování: Pokud chcete z rýže získat oříškovou chuť, můžete ji před vařením krátce orestovat na pánvi s trochou oleje.

K čemu se hodí ?

Obě rýže jsou velmi univerzální a lze je použít v různých pokrmech. Zde je několik nápadů, jak je využít:

• Příloha k masovým nebo zeleninovým pokrmům: Jak černá, tak Riceberry rýže jsou ideální jako příloha k pokrmům s grilovaným nebo pečeným masem, rybami, tofu nebo zeleninou.

• Saláty: Obě rýže jsou skvélé do salátů. Jejich pevná struktura zůstává i po uvaření, což je činí perfektními pro kombinaci s čerstvou zeleninou, bylinkami, ořechy a dresinky.

• Buddha bowls: Černá i Riceberry rýže jsou výborné jako základ pro buddha bowls – misky plné různých druhů zeleniny, bílkovin (např. fazole, čočka, pečené tofu) a zdravých tuků (avokádo, semínka). Tyto pokrmy jsou nejen chutné, ale i výživné.

• Asijská kuchyně: Černá rýže i Riceberry rýže se tradičně používají v asijské kuchyni. Mohou být součástí stir-fry, sushi, polévek nebo exotických pokrmů.

Ať už se rozhodnete pro černou rýži, nebo Riceberry rýži, obě tyto tmavé varianty jsou výživné, bohaté na antioxidanty, vlákninu a minerály. Jsou ideální pro každodenní stravu a mohou být použity v širokém spektru pokrmů – od příloh po saláty nebo asijské speciality. Díky svým zdravotním výhodám a univerzálnosti v kuchyni jsou černá rýže a Riceberry rýže skvělou volbou pro každého, kdo hledá chutnou a výživnou alternativu k tradiční bílé rýži.