Čaje - Shan Wai Shan

Oolong je čaj, který umí být květinově jemný i výrazně pražený – a právě tahle proměnlivost z něj dělá jeden z nejzajímavějších čajů Asie. V článku najdete srozumitelně vysvětleno, co je „černý čaj Oolong“, jak chutná a voní, jak ho připravit a jak ho využít i v kuchyni.

Praktický průvodce bílými čaji: pupeny a mladé lístky, zavadnutí, sušení, typy sklizně, šetrná příprava, etiketa a studený nálev s broskví.

Praktický průvodce žlutými čaji: výroba men huang, chuťové rozdíly, šetrná příprava, čtení etikety a recept na ledový žlutý čaj s citrusy.

Praktický průvodce černými čaji: oxidace, orthodox a CTC, Assam, Darjeeling, příprava, etiketa, kofein a recept na masala chai.

Praktický průvodce zelenými čaji: sencha, Long Jing, jasmínový čaj, matcha a genmaicha, teplota, čas, etiketa, skladování, kofein a recept na ochazuke.