Slovensky (EUR)
English (EUR)
Deutsch (EUR)
Konjakové (shirataki) nudle
Shirataki se nepřipravují jako sušené rýžové nebo pšeničné nudle. Jsou už hydratované v nálevu, proto o výsledku rozhodne důkladné propláchnutí, okapání a krátké odpaření vody na pánvi. Pak zůstane omáčka na nudlích místo na dně talíře.
Vlasové, široké a kulaté shirataki se liší hlavně tvarem a pocitem při jídle. Základní příprava je u nich podobná.
Co jsou konjakové shirataki nudle
Shirataki jsou hydratované nudle z konjaku prodávané v tekutém nálevu. U vybraných produktů City Aroma uvádí etiketa konjak, vodu, regulátor kyselosti a hydroxid vápenatý. Přesné složení, hmotnost i návod se mohou mezi výrobky lišit, proto rozhoduje konkrétní obal.
Nízká energetická hodnota samotných nudlí neznamená, že je hotové celé jídlo. Přidejte zeleninu a zdroj bílkovin, například tofu, vejce, maso nebo mořské plody. Vyhněte se zkratkám typu „detox“ či „zázračné hubnutí“; pro kuchaře je důležitější správný postup.
Vlasové, široké nebo kulaté?
| Tvar | Co čekat | Kde dává smysl |
|---|---|---|
| Vlasové | Jemné tenké prameny, které se snadno promíchají. | Polévka, studená miska a lehká pánev. |
| Široké | Větší plocha a výraznější pocit při skusu. | Kari a hutnější omáčky. |
| Kulaté | Univerzální tvar, který se dobře nabírá. | Wok, vývar i salát. |
Na první zkoušku
Kulatý tvar je nejuniverzálnější. Omáčku připravte výraznější, ale dávkujte ji postupně.
Do lehké pánve
Vlasové prameny se rychle promíchají se zeleninou a tofu.
Ke krémové omáčce
Široké nudle nabízejí větší plochu a jiný skus.
Od balení k pánvi v pěti krocích
Slijte nálev
Obsah balení vyklopte do jemného cedníku. Nálev nepoužívejte do omáčky ani vývaru.
Důkladně propláchněte
Pod studenou tekoucí vodou oddělte prameny. Proplachování pomáhá odstranit charakteristickou vůni nálevu.
Nechte opravdu okapat
Protřeste cedník a dejte vodě čas odtéct. Přebytečná vlhkost by naředila omáčku.
Krátce prohřejte nasucho
Na suché pánvi nudle 2–3 minuty prohazujte, dokud se nepřestane odpařovat povrchová voda. Nejde o prudké opečení.
Přidejte hotovou omáčku
Slanou, kyselou a aromatickou složku smíchejte předem. S nudlemi ji spojte jen krátce; sezamový olej patří až po odstavení.
Tři způsoby použití
Wok nebo pánev
Nejdřív opečte bílkovinu a zeleninu. Shirataki osušte zvlášť a vše spojte až v závěru.
Polévka
Propláchnuté nudle krátce prohřejte a do misky je přidejte až při podávání, aby neředily vývar.
Studená miska
Dobře okapané nudle spojte s okurkou, mrkví, tofu a sezamovou zálivkou.
Sójovou omáčku přidávejte s rozmyslem: je slaná a běžná varianta může obsahovat pšenici. Sezamový olej stačí v malém množství jako vůně na hotové jídlo.
Rychlá pánev se shirataki, tofu a zeleninou
Recept je postavený tak, aby se každá složka připravila správně: tofu do křupava, zelenina krátce a nudle bez přebytečné vody.
Suroviny na 2 porce
Balení shirataki, 180 g tofu, 150 g žampionů, paprika, menší mrkev, 2 jarní cibulky, 2 lžíce světlé sójové omáčky, lžička rýžového octa, lžička sezamového oleje, česnek a neutrální olej.
Připravte předem
Smíchejte sójovou omáčku s octem. Tofu osušte a zeleninu nakrájejte dříve, než otevřete nudle.
Tofu dozlatova
Na troše neutrálního oleje opečte kostky tofu a odložte je stranou.
Zelenina krátce
Žampiony, papriku a mrkev orestujte tak, aby zůstaly pevné. Také je na chvíli odložte.
Nudle bez vody
Propláchnuté a okapané shirataki 2–3 minuty prohřívejte nasucho. Přidejte česnek, omáčku, zeleninu a tofu.
Vůně na závěr
Krátce prohoďte, odstavte, vmíchejte sezamový olej a posypte jarní cibulkou.
Když výsledek nesedí
Vůně nálevu
Příště: proplachujte déle pod studenou vodou a nechte dobře okapat.
Vodnatá omáčka
Příště: přidejte omáčku až po krátkém prohřátí nudlí nasucho.
Příliš gumové
Příště: po osušení je už dlouho nevařte; jen krátce spojte s ostatními surovinami.
Nevýrazná chuť
Teď: dolaďte omáčku samostatně a přidejte ji po částech.
Vyberte tvar a základ dochucení
Tři tvary shirataki mají odlišnou roli. Dvě dochucovací suroviny pomohou postavit jednoduchou omáčku; aktuální údaje vždy najdete na stránce konkrétního produktu.
City Aroma Shirataki nudle vlasové 400 g
Jemné vlasové prameny pro polévku, studenou misku a lehkou pánev.
Zobrazit produkt
City Aroma Shirataki nudle široké 400 g
Široký tvar pro výraznější skus a hutnější omáčku.
Zobrazit produkt
City Aroma Shirataki nudle kulaté 400 g
Kulatá univerzální varianta pro první seznámení se shirataki.
Zobrazit produkt
Dek Som Boon Sojová omáčka světlá 300 ml
Světlá sójová omáčka pro slaný základ; obsahuje sóju a pšenici.
Zobrazit produkt
Mějte postup po ruce
Rychlý tahák · 2 strany
Tvary, pět kroků přípravy, recept a náprava častých chyb bez prázdných ploch.
Stáhnout tahákRozšířený průvodce · 3 strany
Navíc složení, rozhodovací tabulka a pět přímých odkazů na konkrétní produkty.
Stáhnout průvodceČasté otázky
Proč shirataki po otevření voní jinak než běžné nudle?
Jsou uložené v nálevu. Nálev slijte, nudle důkladně propláchněte studenou vodou a dobře okapejte. Vůně se tím obvykle výrazně zmírní.
Musí se shirataki vařit?
Jsou prodávané hydratované. Pro běžnou pánev je po propláchnutí stačí dobře okapat, krátce prohřát nasucho a potom spojit s omáčkou. Vždy respektujte návod konkrétního balení.
Jak zabránit vodnaté omáčce?
Po propláchnutí nechte nudle důkladně okapat a krátce je prohřejte na suché pánvi. Omáčku přidejte až ve chvíli, kdy se povrchová voda odpařila.
Jsou shirataki stejné jako rýžové nudle?
Ne. Liší se surovinou, pružností i způsobem přípravy. Shirataki mají vlastní skus a nejsou chuťově ani výživově totožnou náhradou rýžových nebo pšeničných nudlí.
Jsou všechna jídla se shirataki bez lepku?
Ne automaticky. Ověřte etiketu nudlí i všech omáček; běžná sójová omáčka může obsahovat pšenici.
Doporučené produkty3
City Aroma Shirataki nudle kulaté 400 g
City Aroma Shirataki nudle široké 400 g
City Aroma Shirataki nudle vlasové 400 g
Co číst dál
Chcete-li pokračovat ve stejném tématu, vybrali jsme pro vás další související články:
