Konjakové (shirataki) nudle

Konjakové nudle, známé také jako shirataki nudle, jsou stále oblíbenější volbou pro ty, kteří hledají zdravější alternativy tradičních těstovin. Tyto nudle mají nejen nízký obsah kalorií, ale také fascinující historii a způsob výroby, který z nich dělá unikátní ingredienci v asijské kuchyni. V tomto článku se podíváme na historii, jejich výrobu a nejlepší způsoby, jak je zařadit do vašeho jídelníčku.

Historie 

V asijských kuchyních mají dlouhou tradici, přičemž jejich původ sahá až do starověké Číny a Japonska. Jsou vyrobeny z kořene rostliny konjak, která je součástí rodiny áronovitých. Tato rostlina, známá také pod názvem Amorphophallus konjac, je původem z jihovýchodní Asie, kde se používá již více než 2 000 let. V Japonsku jsou konjakové nudle známé pod názvem shirataki, což znamená "vodní déšť" a odkazuje na jejich jemný vzhled.

Původně byly používány v tradiční čínské medicíně, kde se věřilo, že mají pozitivní účinky na zdraví, zejména na zažívání a detoxikaci těla. V Japonsku se začaly široce používat v různých pokrmech, včetně tradičního japonského hot potu, kde se nahradily těstoviny a poskytly nízkokalorickou alternativu.

Výroba

Výroba  je jedinečný proces, který začíná extrakcí glukomannanového prášku z kořene rostliny konjak. Tento prášek je známý svou vysokou absorpční schopností a schopností absorbovat vodu až 100krát více, než je jeho hmotnost. To je důvod, proč konjakové nudle mají velmi nízký obsah kalorií, přičemž jsou zároveň plné vlákniny.

1. Sběr a Příprava Konjakového Kořene: Kořen konjakové rostliny se sklízí a důkladně čistí. Poté se rozdrtí na jemnou pastu, která se následně suší, aby vznikl prášek glukomannanu.

2. Příprava Nudlí: Prášek glukomannanu se smíchá s vodou a vápnem(hydroxid vápenatý), což pomáhá vytvořit želatinovou konzistenci. Tato směs se poté nalije do forem a vaří, čímž vznikají nudle. Tyto nudle jsou velmi pružné a mají průhledný vzhled.

3. Balení: Po vaření se konjakové nudle balí v nálevech, které zajišťují jejich čerstvost a prodlouženou trvanlivost. Nejčastěji se prodávají v malých sáčcích s vodou, což pomáhá zachovat jejich texturu a chuť.

Jak Používat

Konjakové nudle jsou oblíbené díky své všestrannosti a nízkému obsahu kalorií. Po otevření sáčku se nudle často proplachují a připravují podle potřeby. Jejich příprava je jednoduchá – stačí je krátce povařit, ohřát na pánvi nebo přidat do polévky.

Nejlepší Použití :

• Polévky: Jsou ideální pro asijské vývary, protože absorbují chuť vývaru a přinášejí do jídla lehkost a svěžest.
• Stir-fry: Vysoká absorpční schopnost nudlí je činí perfektními pro stir-fry, kde rychle pohlcují chutě omáček a koření.
• Saláty: Díky své jemné a elastické textuře jsou konjakové nudle skvélé pro přípravu studených salátů, do kterých se hodí s čerstvou zeleninou a lehkým dressingem.

Proč Zvolit Konjakové Nudle?

Jsou ideální volbou pro ty, kteří chtějí omezit kalorie a sacharidy ve své stravě. Mají velmi nízký obsah kalorií a jsou bohaté na vlákninu, což je činí skvělou volbou pro osoby, které se snaží udržet zdravou váhu nebo se vyhýbají sacharidům. Kromě toho jsou konjakové nudle přirozeně bezlepkové, což je činí vhodné pro osoby trpící celiakií nebo intolerancí na lepek.

Konjakové nudle představují skvělou alternativu k tradičním těstovinám a rýži. Díky jejich historickému původu a inovativní výrobě jsou ideálním řešením pro ty, kteří hledají zdravější varianty klasických jídel. Jsou všestranné, snadné na přípravu a hodí se do široké škály pokrmů – od polévek po stir-fry a saláty. Přidejte je do svého jídelníčku a objevte novou dimenzi asijské kuchyně.