Recept na Aloo Matar

Aloo Matar 🥔🟢

Aloo Matar je klasické severoindické kari, kde se brambory a zelený hrášek vaří v kořeněné rajčatové omáčce. Je to jídlo, které působí útulně a domácky, ale přitom voní Indií díky kmínu, koriandru a garam masale. Koření i hotové indické klasiky doplníš na Taste Of Asia

Historie a původ 🧭

Aloo znamená brambory a matar hrášek. Tahle kombinace je v Indii oblíbená hlavně proto, že je dostupná, sytá a skvěle přijímá koření. Aloo Matar najdeš jako každodenní domácí jídlo i v restauracích, často podávané s rýží, plackami nebo jako součást většího thali.

Výroba, typy a typické složení 🥣

Základ chutě vzniká v pánvi, kde se rozvoní koření a postupně se vytvoří omáčka.

brambory, ideálně pevnější, aby držely tvar
zelený hrášek, čerstvý nebo mražený
rajčatový základ s cibulí, česnekem a zázvorem
koření, římský kmín, mletý koriandr, kurkuma a chilli
finální vůně, garam masala přidaná až na konec

Nejčastější varianty jsou domácí jemnější verze, výraznější restaurant style a rychlá zkratka v podobě hotového jídla.

Chuťový profil 👅✨

hřejivé a aromatické
lehce sladké po cibuli a rajčatech
jemně pikantní podle chilli
příjemně voňavé na konci díky garam masale

Využití v kuchyni 🍳

rychlá večeře k rýži nebo plackám
vegetariánský hlavní chod do krabiček
jistota pro hosty, stačí dovařit rýži a máš hotovo

Zdravotní benefity 🌿

Brambory zasytí, hrášek přidá zeleninu a vlákninu. Koření umí udělat chuť výraznou i bez přehnaného množství soli. Pokud chceš lehčí verzi, hlídej množství oleje a nech omáčku spíš rajčatovou než krémovou.

Jak vybrat správný produkt 🛒

garam masalu přidej až na konec, ať zůstane voňavá
římský kmín udělá indický základ i v malém množství
mražený hrášek je praktický a v kari drží tvar
brambory vybírej pevnější, aby se při vaření nerozpadly

Doporučené produkty ✅

Ashoka Instantní Aloo Matar 280 g když chceš rychlou indickou klasiku, stačí ohřát a podat s rýží
Asli Římský kmín mletý 50 g ideální do základu omáčky i dalších indických kari
Drana Garam Masala 500 g finální vůně do Aloo Matar, přidávej ji až na závěr

Recept: Aloo Matar (brambory s hráškem v indické omáčce) 🥔🟢

Ingredience (3–4 porce)

brambory 700 g
zelený hrášek 250 g
olej 2 až 3 lžíce
cibule 1 větší
česnek 3 stroužky
zázvor cca 2 cm
rajčata 2 kusy nebo pasírovaná rajčata 250 ml
římský kmín 1 lžička
mletý koriandr 1 a 1/2 lžičky
kurkuma 1/2 lžičky
chilli podle chuti
sůl podle chuti
voda 200 až 300 ml podle hustoty
garam masala 1/2 až 1 lžička
volitelně špetka cukru
na podávání basmati rýže

Postup

Brambory oloupej a nakrájej na větší kostky. Hrášek dej bokem, u mraženého stačí propláchnout.
V hrnci rozehřej olej a krátce rozvoň římský kmín.
Přidej cibuli a opékej do zlatova. Vmíchej česnek a zázvor a orestuj jen krátce.
Přidej rajčata, mletý koriandr, kurkumu, chilli a sůl. Nech 3 až 5 minut probublat.
Vsyp brambory, promíchej a přilij vodu. Přiklop a vař 12 až 15 minut, dokud brambory téměř nezměknou.
Přidej hrášek a dovař dalších 5 minut. Pokud je omáčka moc hustá, přilij trochu vody.
Vypni plotnu, vmíchej garam masalu a nech 3 minuty dojít pod pokličkou. Ochutnej a případně doladíš sůl a špetku cukru.