Recept na Shahi Navratan Korma

Shahi Navratan Korma: Královská pochoutka z Indie
Shahi Navratan Korma je jedním z nejvybranějších pokrmů indické kuchyně, který pochází z královských kuchyní Mughalů. "Shahi" znamená královský a "Navratan" odkazuje na devět drahokamů, což symbolizuje devět různých ingrediencí, které se v tomto pokrmu používají. Tento krémový a bohatý pokrm je známý svou jemnou chutí a pestrou kombinací zeleniny, ovoce a ořechů, které vytvářejí harmonii chutí a textur.
Suroviny:
- 1/2 šálku květáku, rozděleného na malé růžičky
- 1/2 šálku mrkve, nakrájené na kostičky
- 1/2 šálku zeleného hrášku
- 1/2 šálku brambor, nakrájených na kostičky
- 1/2 šálku zelených fazolek, nakrájených
- 1/4 šálku kešu ořechů
- 1/4 šálku mandlí
- 1/4 šálku rozinek
- 1/4 šálku ananasu, nakrájeného na kostičky
- 1/4 šálku granátového jablka
- 1/2 šálku smetany
- 2 lžíce ghí (přepuštěného másla)
- 1 cibule, jemně nakrájená
- 2 stroužky česneku, nasekané
- 1 lžička nastrouhaného zázvoru
- 1 lžička mletého koriandru
- 1 lžička mletého kmínu
- 1/2 lžičky mleté kurkumy
- 1/2 lžičky mleté chilli
- Sůl podle chuti
- 1/2 šálku rajčatového pyré
- 1/4 šálku kokosového mléka
- Čerstvý koriandr na ozdobu
Postup přípravy:
1. Příprava zeleniny: V hrnci přiveďte vodu k varu a přidejte květák, mrkev, hrášek, brambory a fazolky. Vařte 5-7 minut, dokud zelenina nezměkne. Sceďte a dejte stranou.
2. Opražení ořechů: Na pánvi rozehřejte 1 lžíci másla ghí a opražte kešu ořechy a mandle do zlatova. Přidejte rozinky a opékejte, dokud nenabobtnají. Odložte stranou.
3. Příprava omáčky: V téže pánvi přidejte zbylou lžíci ghí a osmahněte cibuli do zlatova. Přidejte česnek a zázvor a smažte další minutu.
4. Koření: Vmíchejte mletý koriandr, kmín, kurkumu a chilli. Smažte, dokud se koření nerozvoní.
5. Rajčatové pyré: Přidejte rajčatové pyré a vařte, dokud se olej nezačne oddělovat od omáčky.
6. Kombinace: Přidejte vařenou zeleninu, opražené ořechy a ovoce (ananas a granátové jablko) do omáčky. Dobře promíchejte.
7. Krémová konzistence: Vmíchejte smetanu a kokosové mléko. Vařte na mírném ohni dalších 5 minut, dokud se chutě nepropojí. Osolte podle chuti.
8. Servírování: Podávejte horké, ozdobené čerstvým koriandrem, s indickým chlebem naan nebo rýží basmati.
Shahi Navratan Korma je nejen pokrmem, ale i zážitkem, který vás přenese do královských paláců Indie. Jeho bohatá chuť a pestrá paleta ingrediencí vás inspirují k objevování nových chutí a kultur. Tento pokrm je oslavou rozmanitosti a harmonie, kterou můžete sdílet s rodinou a přáteli při každé slavnostní příležitosti. Nechte se unést jeho královskou chutí a vytvořte si doma kousek Indie.