Rýžový papír se po kontaktu s vodou dál změkčuje. Když čekáte, až bude v talíři úplně poddajný, na pracovní ploše se snadno roztrhne. Správný postup je připravit náplň předem, plát krátce zvlhčit, nechat ho dojít na podložce a závitek naplnit střídmě.
Pružný průsvitný obal, rovnoměrná náplň a omáčka podávaná zvlášť.
Krátce zvlhčitpodle obalu
Méně náplněsnazší balení
Pevně rolovatbez násilného tahu
Jedna vrstvabez slepení
Kulatý, čtvercový a papír na smažení
Rýžový papír je tenký sušený plát, který po zvlhčení změkne a umožní uzavřít náplň bez vaření samotného obalu. Průměr, tvar a složení ovlivňují množství náplně i chování při rolování.
Typ
Vhodné použití
Na co dát pozor
Kulatý
Čerstvé i některé smažené závitky.
Snadno se skládá do pravidelného válce.
Čtvercový
Pravidelné závitky a větší náplň.
Rohy pomáhají při prvním přehnutí.
Papír na smažení
Smažené závitky.
Určení a postup ověřte na obalu výrobku.
Formát není jediný rozdíl. Papíry mohou mít jiné složení a tloušťku. Pro smažení vždy postupujte podle konkrétního obalu, ne podle univerzálního času namáčení.
Jak rýžový papír správně zvlhčit
Připravte vše předem
Nudle, zelenina, bylinky, dip i pracovní plocha musí čekat dřív než první plát.
Zvlhčete krátce
Plát navlhčete podle návodu a vytáhněte ho ještě před úplným změknutím.
Nechte ho dojít
Na podložce během několika sekund změkne a bude poddajnější.
Voda nemusí být horká. Teplotu i dobu přizpůsobte návodu výrobku. Čím déle plát zůstane ve vodě, tím hůř se přenáší a tím snáz se přilepí nebo protrhne.
Šest kroků pevného balení
1
Připravte náplň
Nudle nechte vychladnout a odkapat. Zeleninu krájejte na tenké hladké proužky a bylinky osušte.
2
Zvlhčete jeden plát
Pracujte po jednom. Zvlhčené pláty neskládejte na sebe.
3
Náplň dejte do spodní třetiny
Začněte menším množstvím, než se zdá nutné, a ponechte volné okraje.
4
Přehněte spodní okraj
Papír veďte přes náplň a lehce ji přitáhněte k sobě.
5
Založte oba boky
Boční okraje přeložte dovnitř tak, aby náplň nemohla vypadnout.
6
Rovnoměrně dorolujte
Rolujte pevně, ale netahejte za změklý papír tak silně, aby praskl.
Čerstvé a smažené závitky nejsou totéž
Čerstvé závitky
Obsahují vychladlé nudle, zeleninu, bylinky a případně tepelně upravenou bílkovinu.
Smažené závitky
Vyžadují vhodný papír, sušší náplň a pečlivě uzavřený obal podle návodu výrobku.
Jednoduché rolky
Rýžový papír lze použít i na malé studené rolky se zeleninou a omáčkou podávanou zvlášť.
Při smažení může vlhká náplň nebo vzduchová kapsa způsobit praskání. Náplň proto nechte vychladnout, odstraňte přebytečnou vodu a závitek uzavřete rovnoměrně.
Čerstvé zeleninové závitky
Lehký předkrm spojuje rýžové vlasové nudle, křupavou zeleninu a čerstvé bylinky. Arašídovou nebo sladkou chilli omáčku podávejte zvlášť.
Suroviny na 8 kusů
8 plátů rýžového papíru, 100 g rýžových vlasových nudlí, salát, mrkev, okurka, koriandr, máta a dip.
Před začátkem
Nudle nechte vychladnout a odkapat. Zeleninu i bylinky osušte, aby náplň nepouštěla vodu.
1
Připravte náplň
Nudle uvařte podle obalu. Zeleninu nakrájejte na tenké proužky a vše rozdělte do osmi menších porcí.
2
Zvlhčete papír
Jeden plát krátce navlhčete podle obalu a položte na hladkou pracovní plochu.
3
Naplňte a zabalte
Do spodní třetiny dejte salát, nudle, zeleninu a bylinky. Založte boky a pevně dorolujte.
4
Podávejte bez čekání
Závitky rozložte v jedné vrstvě a dip dejte do samostatné misky.
Když se papír trhá nebo lepí
Papír se trhá
Příčina: dlouhé namáčení, přeplnění nebo ostrá náplň. Zkraťte zvlhčení a použijte menší porci.
Závitky se lepí
Příčina: vlhké povrchy se dotýkají. Odkládejte je v jedné vrstvě s rozestupy.
Náplň vypadává
Příčina: volné boky nebo příliš mnoho náplně. Boky založte před dokončením role.
Papír je tuhý
Příčina: málo vody nebo okamžité rolování. Po zvlhčení nechte plát pár sekund dojít.
Hotové závitky neskládejte na sebe. Chraňte je před osycháním, ale nezavírejte je tak, aby se zapařily a povrch rozmočil.
Co použít pro čerstvé závitky
Kulatý a čtvercový rýžový papír doplňují jemné rýžové nudle a dvě omáčky k podávání. Určení papíru a postup zvlhčení vždy ověřte na stránce výrobku a obalu.
Tyto stránky používají k poskytování služeb, personalizaci reklam a analýze návštěvnosti soubory cookie. Váš souhlas s použitím cookies nám významně pomůže s vylepšením našich služeb. Další informace
Slovensky (EUR)
English (EUR)
Deutsch (EUR)
