Ube

Objevte ingredienci, která nejen osvěží vaše pokrmy, ale také přinese novou dimenzi do každodenní kuchyně. Ube, fialová sladká brambora, se v poslední době stává stále více populární a nachází své místo v nejrůznějších receptech, od dezertů po neobvyklé slané pokrmy. Tato ingredience vyniká nejen svou krásnou barvou, ale i schopností dodat každému jídlu jemnou sladkost a originální chuť. Pokud hledáte způsob, jak oživit vaše kulinářské experimenty, ube je tím pravým kandidátem pro vaše příští recepty.

Historie

Ube má fascinující historii, která sahá až do starověkých časů Filipín. Původně byla pěstována a využívána původními obyvateli jako základní potravina, která jim poskytovala nejen živiny, ale také energii pro těžkou práci v tropických podmínkách. Její sladká chuť a schopnost růst v náročných podmínkách ji postupně etablovaly jako ceněnou složku místních pokrmů.

Zajímavý zlom v její historii přišel v polovině 20. století, kdy se ube začalo exportovat i mimo Filipíny. V 80. letech se ube poprvé objevila v asijských komunitách v USA, kde se začala rychle etablovat ve světě gastronomie. Díky své unikátní barvě a sladkosti se stala populární nejen v tradičních filipínských dezertech, ale i v moderních kulinářských inovacích. Popularita ube ve zbytku světa vzrostla s nástupem sociálních médií a globálních gastronomických trendů, které ji přivedly na talíře gurmánů a šéfkuchařů po celém světě.

Dnes je ube považováno za vysoce ceněnou ingredienci v asijské a mezinárodní kuchyni, nacházející uplatnění v desítkách různých pokrmů, od zmrzlin až po pečivo.

Pěstování 

Tato popínavá rostlina se pěstuje v tropických a subtropických oblastech s ideálními teplotami mezi 25–30 °C. Je velmi citlivá na mráz, což znamená, že potřebuje teplé klima, aby její hlízy mohly správně růst a dozrát. Výhony mohou dosáhnout délky několika metrů, a proto vyžaduje oporu pro svůj správný vývoj. Pěstování začíná na jaře, kdy se vysazují menší kousky hlíz, a sklizeň probíhá po 8 až 12 měsících, jakmile hlízy získají svou maximální velikost a typickou fialovou barvu. Klíčem k úspěchu je dobře odvodněná, živinami bohatá půda a pravidelná zálivka, která nesmí způsobit přemokření, aby nedošlo k poškození kořenů. Růst této rostliny je pomalý a náročný na podmínky, což z pěstování činí nejen výzvu, ale i fascinující proces.

Využití v kuchyni

• Dezerty:Nejčastěji se používá v dezertních pokrmech, jako jsou zmrzliny, koláče, pečivo a různé náplně do sladkého pečiva. Vytváří jemnou, sladkou chuť, která se skvěle kombinuje s jinými ingrediencemi, jako je kokosové mléko nebo čokoláda. Džem z ube je také oblíbený a používá se na pečivo, palačinky nebo jako přísada do různých dezertů, přinášející sladkost a výraznou fialovou barvu.

• Pyré: Často se taky zpracovává na pyré, které se využívá nejen v dezertech, ale i ve slaných pokrmech nebo jako náplň do tradičních filipínských pokrmů, jako je ube halaya – sladké pyré z ube, které se podává samostatně nebo jako součást jiných pokrmů.

• Slané pokrmy: Ačkoliv je ube především známé pro své sladké využití, lze ho také najít v slaných pokrmech, jako jsou asijské polévky nebo stir-fry, kde přidává jemnou sladkost a zjemňuje jiné silné chutě.

• Nápoje: Ube se začalo používat i v nápojích, jako jsou koktejly nebo smoothie, kde nejen přidává příjemnou chuť, ale také svou nezaměnitelnou fialovou barvu.

Tvarohový dezert s džemem z ube Ingredience: 200 g tvarohu 2 lžíce medu nebo cukru (dle chuti) 1/2 lžičky vanilkového extraktu Džem z ube Několik ořechů nebo granoly na ozdobu (volitelné) Postup: V misce smíchejte tvaroh, med (nebo cukr) a vanilkový extrakt, dokud nevznikne hladká směs. Směs rozdělte do skleniček nebo malých mističek. Na vrch každé porce naneste lžíci džemu z ube. Ozdobte ořechy nebo granolou podle vlastního výběru. Dezert podávejte ihned nebo nechte chladit v lednici před podáváním.

Benefity

Tato fialová pochoutka je bohatá na vlákninu, která zlepšuje trávení a stabilizuje hladinu cukru v krvi. Nabízí také vitamíny A a C pro podporu imunity, zdravou pleť a ochranu před volnými radikály. Nechybí ani minerály, jako draslík pro rovnováhu tekutin a mangan pro pevné kosti a zdravý metabolismus. Díky těmto vlastnostem si našla místo jako zdravější alternativa sladidel a přírodní barvivo bez umělých přísad.

---

Fialová barva a jedinečná chuť přináší do každého pokrmu kouzlo exotiky. Ať už připravujete dezerty, nápoje nebo slané speciality, tento výjimečný ingredienční poklad vás nadchne. Vyzkoušejte něco nového a nechte svou kuchyni zářit originalitou!