Yuzu Pasta

25. 11. 2024

Yuzu pasta je kulinářský poklad, který si získává stále větší popularitu nejen v Asii, ale i po celém světě. Tento jedinečný produkt pochází z yuzu, citrusového ovoce, které je oblíbené především v Japonsku, Koreji a Číně. Yuzu je známé svou intenzivní vůní a osvěžující chutí, která připomíná kombinaci citronu, grapefruitu a mandarinky. Historie yuzu sahá až do starověké Číny, odkud se postupně rozšířilo do Japonska, kde se stalo neodmyslitelnou součástí tamní kuchyně.

Chuť a zajímavé informace

Yuzu pasta zaujme svou unikátní chutí, která spojuje svěžest citrusů, jemnou pikantnost a slaný nádech. Přirovnává se k harmonii mezi citronem, grepem a mandarinkou, což z ní dělá ideální přísadu pro zvýraznění chutí v jídlech. Navíc její intenzivní aroma dokáže povýšit i jednoduché pokrmy na výjimečný zážitek.

V japonské kultuře má yuzu hluboký význam – je symbolem zimy a štěstí. Tradice jako yuzuyu (koupel s yuzu plody) ukazují jeho důležitost mimo kuchyni. I když původně patří do tradiční japonské gastronomie, dnes ji šéfkuchaři využívají po celém světě. Své místo našla v moderní kuchyni, dezertech i koktejlech, například ve svěžím yuzu gin tonic nebo margarita koktejlu.

Yuzu pasta je díky své výrazné chuti a všestrannosti jednou z nejoblíbenějších ingrediencí ve světě fusion gastronomie. Její sezónnost a spojení tradic s modernou z ní dělají neodolatelný doplněk do každé kuchyně.

Výroba

Výroba yuzu pasty začíná pečlivým výběrem zralých plodů yuzu. Ty se poté omyjí a oloupou, přičemž se využívá jak šťáva, tak kůra, která obsahuje nejvíce aromatických olejů. Kůra se jemně naseká a smíchá se šťávou, cukrem a solí, čímž vznikne hustá pasta. Tento proces zajišťuje, že pasta si uchová všechny chuťové a aromatické vlastnosti čerstvého yuzu.

Využití

Yuzu pasta je neuvěřitelně všestranná. Může být použita jako přísada do marinád, omáček, dresinků nebo jako dochucovadlo do polévek a dušených pokrmů. Je také skvělá v dezertech, kde dodává svěží citrusovou chuť.

Recept: Yuzu marinovaný losos

Suroviny
- 2 filety z lososa
- 2 lžíce yuzu pasty
- 1 lžíce sójové omáčky
- 1 lžíce medu
- 1 lžíce sezamového oleje
- 1 stroužek česneku (nasekaný)
- Špetka soli a pepře
- Sezamová semínka a jarní cibulka na ozdobu

Postup:
1. V misce smíchejte yuzu pastu, sójovou omáčku, med, sezamový olej, česnek, sůl a pepř.
2. Filety z lososa vložte do marinády a nechte je marinovat alespoň 30 minut v lednici.
3. Předehřejte troubu na 180 °C.
4. Lososa položte na plech vyložený pečicím papírem a pečte 12-15 minut, dokud není losos propečený.
5. Před podáváním posypte sezamovými semínky a nasekanou jarní cibulkou.

Yuzu pasta je důkazem toho, jak může příroda obohatit naši kuchyni o nové a vzrušující chutě. Její jedinečná chuť a vůně nás inspirují k objevování nových kulinářských zážitků a přinášejí do našich jídelníčků svěžest a originalitu. Ať už ji použijete v tradičních receptech nebo experimentujete s novými kombinacemi, yuzu pasta je klíčem k tomu, jak proměnit obyčejné pokrmy v nezapomenutelné delikatesy.