Grilovaná zelenina (asijsky laděná) – jednoduchý recept

Grilovaná zelenina je sázka na jistotu, když chcete maximum chuti z minima surovin. Vysoká teplota zvýrazní sladkost zeleniny, udělá příjemně kouřové aroma a křupavé okraje. Asijský nádech jí dodá jednoduchá marináda ze sójové omáčky a koření – a pokud máte rádi pálivé, stačí kapka Srirachy.

🍜 Ingredience (2–4 porce)

• cuketa (1 ks)
• lilek (1 ks)
• červená paprika (1–2 ks)
• červená cibule (1 ks)
• žampiony nebo jiné houby (cca 200 g)
• jarní cibulka (na dokončení, volitelně)

✨ Marináda a dochucení

• 2–3 lžíce světlé sójové omáčky Dek Som Boon
• 1 lžíce oleje (např. slunečnicový nebo řepkový)
• 1–2 lžičky koření Drana Grilovaná Zelenina (dle chuti)
• 1 lžička cukru nebo medu (volitelně, pro zvýraznění karamelizace)
• 1–2 lžičky chilli omáčky podle chuti (např. Sriracha s Kimchi nebo Sriracha s černým pepřem, volitelně)

🍳 Postup

1. Připravte zeleninu: Omyjte ji a nakrájejte na větší kusy, aby na grilu držela tvar (plátky, klínky, větší kostky). Houby nechte vcelku nebo jen rozpulte.
2. Umíchejte marinádu: V misce promíchejte světlou sójovou omáčku, olej a koření. Pokud chcete výraznější barvu a lehce „omáčkový“ dojem, můžete přidat pár kapek tmavé sójové omáčky Lee Kum Kee (volitelně).
3. Obalte a nechte chvíli odležet: Zeleninu promíchejte s marinádou a nechte 10–20 minut stát. Když spěcháte, grilujte hned – chuť bude i tak skvělá.
4. Rozpalte gril nebo pánev: Ideální je vysoká teplota. Rošt/plotýnku lehce potřete olejem, aby se zelenina nepřichytávala.
5. Grilujte po dávkách: Zeleninu rozložte v jedné vrstvě a opékejte, až bude zlatavá a na okrajích lehce ohořelá. Průběžně obracejte. Celkový čas záleží na velikosti kusů a síle grilu.
6. Dochuťte na závěr: Hotovou zeleninu můžete jemně zakápnout sójovou omáčkou nebo přidat trochu Srirachy pro pikantní tečku.

💡 Tipy, aby byla grilovaná zelenina opravdu dobrá

• Nepřeplňujte gril: Když je zeleniny moc na sobě, spíš se dusí než griluje.
• Větší kusy = lepší textura: Na grilu se lépe pracuje s většími díly, které zůstávají šťavnaté.
• Sóju používejte s citem: Dodá umami a slanost. Když to přeženete, přebije přirozenou chuť zeleniny.
• Koření zjednoduší práci: Směs Drana Grilovaná Zelenina je rychlá cesta k výraznému výsledku bez složitého míchání.
• Pikantní varianta: Přidejte Srirachu už do marinády nebo ji podávejte zvlášť, aby si každý dochutil podle sebe.

🍽️ Servírování / s čím podávat

• Jako příloha k tofu, rybě nebo masu – skvěle funguje i jen s miskou rýže.
• Do asijské „bowlu“: Grilovanou zeleninu položte na rýži nebo nudle a zakápněte trochou sójové omáčky a chilli omáčky.
• Rychlá večeře z pánve: Pokud máte chuť to posunout do stylu stir-fry, zkuste dochucení směsí Mama Sita's Chopsuey (volitelně) – zeleninu jen krátce promíchejte a prohřejte.
• Jako základ omáčky: Zelenina se hodí i do krémového zeleninového kari – zajímavou volbou je pasta AHG Sayur Lodeh (volitelně).

Další inspiraci na suroviny najdete v kategoriích Zelenina a houby nebo Zelenina.