Recept na Aloo Choley

Aloo Choley 🥔🟤🌶️

Aloo Choley je poctivé severoindické jídlo, kde se cizrna vaří v kořeněné rajčatové omáčce a brambory ji zjemní a udělají ještě sytější. Je to ideální komfort večeře z jednoduchých surovin, ale s chutí jako z indické kuchyně. Taste Of Asia

Historie a původ 🧭

Chole patří mezi nejznámější indická jídla z cizrny, oblíbená hlavně na severu Indie. Varianta Aloo Choley je praktická domácí úprava: brambory dobře nasají omáčku a z jedné pánve udělají větší jídlo. Často se podává s rýží nebo plackami a druhý den chutná ještě lépe.

Výroba, typy a složení 🥄

Aloo Choley stojí na základě z cibule, česneku a zázvoru, na rajčatové omáčce s kořením a na dovaření cizrny s bramborami. Rychlá verze se dělá z konzervované cizrny, pomalejší ze suché namočené přes noc. Pro restaurace styl nech omáčku déle zredukovat.

Chuťový profil 👅✨

hřejivé, kořeněné a aromatické
rajčatové s jemnou sladkostí z cibule
příjemně pikantní podle chilli
brambory dodají kulatost a sytost

Využití v kuchyni 🍽️

rychlý oběd nebo večeře na jednu pánev
skvělé do krabiček, druhý den je ještě lepší
jako hustší curry k pečivu, když omáčku více zredukuješ

Zdravotní benefity 🌿

Cizrna je přirozeně sytá a přidá do jídelníčku vlákninu. Pokud chceš lehčí verzi, uber olej a nech více prostoru rajčatům a koření.

Jak vybrat správný produkt 🛒

římský kmín dej na začátku do rozpáleného tuku, ať se rozvoní
mletý koriandr zjemní rajčatovou omáčku a udělá ji kulatější
konzervovanou cizrnu vždy propláchni a nech aspoň 10 minut probublat v omáčce
brambory vař do poloměkka předem nebo je krájej na menší kostky

Doporučení max 3 produktů ✅

Ashoka Instantní Aloo Choley 280 g když chceš chuť Aloo Choley bez vaření, stačí ohřát a dát k rýži
Asli Římský kmín mletý 50 g rychlá cesta k typické indické základní vůni omáčky
Asli Koriandr mletý 40 g pomůže omáčce, aby byla plná a jemně propojená

Recept: Aloo Choley (cizrna s bramborami) 🥔🟤

Ingredience (3–4 porce)

konzervovaná cizrna 2 plechovky
brambory 500 g
cibule 1 velká
česnek 3 stroužky
zázvor cca 2 cm
rajčata 2 až 3 kusy nebo pasírovaná rajčata
olej 2 až 3 lžíce
římský kmín 1 lžička
kurkuma 1/2 lžičky
mletý koriandr 1 a 1/2 lžičky
chilli podle chuti
sůl podle chuti
garam masala 1/2 lžičky na závěr
voda 150 až 250 ml podle hustoty
citron 1 kus na závěr
koriandr na posypání
basmati rýže na podávání

Postup

Brambory oloupej, nakrájej na kostky a uvař je v osolené vodě do poloměkka asi 8 až 10 minut. Sceď a dej stranou.
Cizrnu slij a propláchni.
V hrnci rozehřej olej, přidej římský kmín a nech ho pár vteřin rozvonět.
Přidej cibuli a opékej do zlatova. Vmíchej česnek a zázvor a krátce orestuj.
Přidej rajčata, kurkumu, mletý koriandr, chilli a sůl. Nech 5 až 7 minut probublat, aby omáčka ztratila syrovost a trochu zhoustla.
Přidej cizrnu, brambory a vodu podle potřeby. Vař 10 až 15 minut na mírném ohni a občas promíchej.
Vypni plotnu, vmíchej garam masalu a nech 3 minuty dojít.
Dokysel citronem podle chuti a podávej s basmati rýží. Navrch dej koriandr.