Slovensky (EUR)
English (EUR)
Deutsch (EUR)Recept na Bombay Pav Bhaji
Bombay Pav Bhaji 🥔🍅🧈
Bombay Pav Bhaji je ikonické street food z Bombaje: krémově rozmačkaná zeleninová směs plná máslové chuti a koření, podávaná s opečenými bulkami. Doma je to skvělé komfortní jídlo, které zasytí a voní. Základní suroviny pro indickou kuchyni doplníš na Taste Of Asia
Historie a původ 🧭
Pav Bhaji vzniklo jako rychlé a syté jídlo pro dělníky v Bombaji. Zelenina, která byla po ruce, se uvařila doměkka, rozmačkala na hutnou směs, dochutila kořením a podávala s pečivem. Dnes je z něj legenda pouličních stánků, kde se bhaji připravuje na velké plotně a finálně se zabouchne s máslem, citronem a koriandrem.
Výroba, typy a složení 🥣
Bhaji je záměrně hutné a krémové. Typicky obsahuje brambory, květák, hrášek, mrkev a papriku. Chuť stojí na máslovém základu a směsi koření pav bhaji masala. Doma můžeš jít street style cestou s výraznějším kořením nebo udělat jemnější domácí variantu.
Chuťový profil 👅✨
- máslově krémový a kulatý
- rajčatově sladkokyselý
- příjemně kořeněný
- svěží tečka na konci díky citronu
Využití v kuchyni 🍳
- rychlá večeře na jednu pánev
- skvělé pro hosty, bhaji můžeš udělat dopředu
- funguje i jako náplň do toastů nebo dip k pečivu
Zdravotní benefity 🌿
Je to zeleninové jídlo, které umí být syté i bez masa. Když chceš lehčí verzi, uber máslo, přidej víc zeleniny a dochucuj postupně.
Jak vybrat správné suroviny 🛒
- zeleninu uvař doměkka a pak ji rozmačkej přímo v pánvi
- máslo přidávej postupně, část nech na konec
- pav bhaji masalu dávkuj podle chuti, ať je jídlo hlavně voňavé
- pav bulky opeč na pánvi na másle do zlatova
Doporučené produkty ✅
- Ashoka Instantní Bombay Pav Bhaji 280 g když chceš pav bhaji ve stylu stačí ohřát, ideální na rychlou večeři
- SWAD Česneková Pasta se Zázvorem 300 g urychlí základ a chuť bude konzistentní i bez strouhání a mačkání
- Drana Chilli Mleté 25 g snadná kontrola pálivosti i barvy celé bhaji
Recept: Bombay Pav Bhaji (street food styl) 🥔🍅🧈
Ingredience (3–4 porce)
- brambory 500 g
- květák 300 g
- zelený hrášek 200 g
- mrkev 1 větší
- paprika 1 kus
- cibule 1 velká
- rajčata 2 až 3 kusy
- rajčatové pyré 250 ml
- česnekovo-zázvorová pasta 1 až 2 lžičky
- olej 1 lžíce
- máslo 40 až 60 g a trochu navíc na servírování
- pav bhaji masala 1 až 2 lžíce
- kurkuma 1/2 lžičky
- chilli podle chuti
- sůl podle chuti
- voda podle potřeby
- citron 1 kus
- koriandr na posypání
- pav bulky 6 až 8 kusů
Postup
- Zeleninu uvař doměkka. Brambory, květák a mrkev vař do změknutí, hrášek přidej ke konci. Trochu vody z vaření si nech stranou.
- Na velké pánvi rozehřej olej a část másla. Přidej cibuli a opékej do zlatova.
- Vmíchej česnekovo-zázvorovou pastu a krátce orestuj, aby zavoněla.
- Přidej rajčata nebo rajčatové pyré, kurkumu, chilli a sůl. Nech pár minut probublat.
- Přidej uvařenou zeleninu a rozmačkávej šťouchadlem přímo v pánvi. Podle potřeby přilij trochu odložené vody, aby směs byla krémová.
- Vmíchej pav bhaji masalu a ještě 5 až 8 minut vař a mačkej zároveň. Na konci přidej zbytek másla.
- Vypni plotnu, přidej citronovou šťávu a ochutnej. Doladíš sůl, chilli nebo masalu.
- Pav bulky rozkroj a opeč na pánvi na troše másla do zlatova.
- Podávej bhaji s opečeným pav, navrch dej kousek másla a posyp koriandrem.
Tipy, aby chutnalo jako z bombajského stánku ✨
- bhaji se neboj na pánvi chvíli nechat lehce chytit
- když je směs moc hutná, přilij po troškách vodu ze zeleniny
- citron přidej až na konci, zvedne chuť
Doporučené produkty1
