Recept na Japchae s omáčkou

Japchae je oblíbený korejský pokrm, který se skládá z jemných skleněných nudlí, které jsou obohaceny o různé druhy zeleniny, masa a ochucené lahodnou omáčkou. Tato kombinace ingrediencí vytváří vyváženou a chuťově bohatou směs, která je ideální jako hlavní chod nebo příloha k dalším korejským specialitám.

K klíčovým prvkům Japchae patří omáčka, která spojuje všechny ingredience a dodává jim nezaměnitelnou chuť. Její základ tvoří sójová omáčka, sezamový olej a česnek, které jsou doplněny o cukr a pepř pro ideální vyváženost mezi slaností a jemnou sladkostí. V některých verzích se používá i mirin nebo rybí omáčka pro ještě hlubší chuťové nuance.

Historie 

V 17. století, během vlády dynastie Joseon, vznikl pokrm, který byl považován za symbol výjimečných příležitostí. Byl součástí slavnostních tabulí na královských dvorech, kde se podával při významných oslavách a ceremoniích. V této době neobsahoval skleněné nudle, jak ho známe dnes, ale spíše různé druhy masa a zeleniny. Tyto ingredience byly pečlivě zvoleny a připraveny tak, aby vytvořily vyvážený a sofistikovaný pokrm, který byl považován za luxusní.

Až s časem se recept na tento pokrm vyvinul a přidal se k němu nový prvek – skleněné nudle. Tento pokrm se postupně dostal mimo královské dvory a začal se objevovat na stolech běžných Korejců. V 18. století se stal součástí rodinných oslav, jako jsou narozeniny nebo Nový rok, a i dnes je oblíbený nejen v Koreji, ale po celém světě. Jeho variabilita a možnost přizpůsobení podle dostupných ingrediencí přispívají k jeho popularitě i v moderní kuchyni.

Ingredience na Japchae:

• 200 g skleněných nudlí (dangmyeon)
• 150 g hovězího masa (nebo kuřecího, pokud preferujete) – nakrájeného na tenké plátky
• 1 střední cibule – nakrájené na tenké plátky
• 1 mrkev – nakrájená na tenké plátky
• 1 paprika – nakrájená na tenké proužky
• 100 g špenátu (nebo jiných zelených listů, např. bok choy)
• 2 vejce – rozšlehané a opečené na pánvi na tenkou omeletu, nakrájené na proužky
• Sezamová semínka – na posypání
• Olej na smažení (např. sezamový nebo rostlinný)

Ingredience na omáčku:

• 3 lžíce sójové omáčky
• 1 lžíce sezamového oleje
• 1 lžíce cukru
• 2 stroužky česneku – nasekané nebo prolisované
• ½ lžičky mletého černého pepře
• 1 lžíce mirinu (volitelné)
• 1 lžíce rybí omáčky (volitelné)

Ušetřete si čas s přípravou a vyzkoušejte hotovou omáčku Japchae

Postup:

1. Příprava nudlí:

   • Uvařte skleněné nudle podle návodu na obalu (obvykle 5–7 minut ve vroucí vodě). Po uvaření je sceďte a opláchněte studenou vodou, aby se přestaly vařit. Nechte je stranou.

2. Příprava masa:

   • Na pánvi rozehřejte trochu oleje a opečte hovězí maso (nebo kuřecí) na střední teplotě, dokud nebude propečené. Po opečení dejte maso stranou.

3. Příprava zeleniny:

   • Na té samé pánvi opékejte cibuli, mrkev a papriku, dokud zelenina nezměkne, ale stále bude křupavá. Přidejte špenát a opékejte ještě chvíli, dokud nezavadne.

4. Příprava omáčky:

   • V malé misce smíchejte všechny ingredience na omáčku (sójová omáčka, sezamový olej, cukr, česnek, pepř, mirin a rybí omáčku). Dobře promíchejte, aby se cukr rozpustil.

5. Skládání pokrmu:

   • Na pánvi smíchejte všechny připravené ingredience – nudle, maso, zeleninu a omáčku. Promíchejte, aby se všechny chutě spojily.
   • Podle potřeby ještě dochuťte sójovou omáčkou nebo sezamovým olejem.

6. Servírování:

   • Hotové Japchae podávejte s nakrájenými proužky omelety a posypané sezamovými semínky. Můžete přidat i trochu čerstvé zeleniny, pokud chcete.

Japchae není jen pokrmem, ale zážitkem, který spojuje chuť, barvu a textury v dokonalé harmonii. Je to jídlo, které si můžete přizpůsobit podle svých chutí, ať už preferujete maso, nebo se rozhodnete pro vegetariánskou verzi. S každým soustem vás Japchae zavede na cestu do srdce korejské kuchyně, kde se tradice setkává s kreativitou. Ať už ho připravujete pro slavnostní příležitost, nebo jako součást běžného dne, tento pokrm vám vždy přinese radost a spokojenost.