Recept na Korma kari

10. 03. 2025

Tento pokrm spojuje křehké maso s bohatou, krémovou omáčkou, která má jemnou, ale zároveň výraznou chuť. Omáčka, připravená na bázi jogurtu, smetany a oříšků, je dokonale vyvážená a plná hloubky. V každém soustě je cítit příjemná směs koření, která pokrmu dodává jemně kořeněnou, ale ne příliš pálivou chuť. Kromě toho se v něm mísí sladké a pikantní tóny, které harmonizují a vytvářejí jedinečný zážitek. Tento pokrm je skvélé volbou pro ty, kteří hledají něco jemného a zároveň dostatečně chuťově výrazného.

Historie

Korma kari má dlouhou a fascinující historii, která sahá až do doby Mughalů v Indii. Původně byla připravována pro císařský dvůr a jejím hlavním cílem bylo nabídnout jemnou, ale chutnou směs koření, která by vyhovovala i nejvyššímu vkusu. Slovo „korma“ pochází z arabského „qorma“, což znamená „vařit pomalu“. V tradičním receptu bylo maso dlouho vařeno v jogurtové nebo smetanové omáčce, což mu dalo charakteristickou měkkost a delikátní chuť.

V průběhu času se recepty na Kormu kari přizpůsobovaly regionálním chutím, což vedlo k různým variantám po celé Indii. V některých oblastech se místo jogurtu používají oříšky, kokos nebo jiná mléčná plemena, což dodává pokrmu specifickou texturu a chuť. Zatímco v původních verzích bylo koření jemné, moderní variace často přidávají více výrazných přísad, aby podtrhly bohatství chuti. I když Korma kari není tak pálivá jako některá jiná indická jídla, stále zůstává oblíbenou volbou pro ty, kteří chtějí zažít jemné, ale intenzivní chutě indické kuchyně.

Recept

Ingredience:

500 g kuřecího masa (prsíčka nebo stehna), nakrájeného na kousky
1 cibule, jemně nakrájená
2 stroužky česneku, nasekané
1 kus zázvoru (asi 2 cm), nastrouhaný
200 g bílého jogurtu
100 ml smetany na vaření
50 g mandlí (nebo kešu oříšků), jemně mleté
2 lžíce rostlinného oleje
1 lžíce másla
1 lžička mleté kurkumy
1 lžička mletého koriandru
1/2 lžičky mletého kardamomu
1/2 lžičky mletého skořice
1/2 lžičky mletého hřebíčku
1/2 lžičky garam masaly
1-2 červené chilli papričky (podle chuti)
Sůl podle chuti
Čerstvý koriandr na ozdobu

Postup:

Příprava marinády: V míse smíchejte jogurt, kurkumu, koriandr, kardamom, skořici, hřebíček a trochu soli. Do této marinády vložte kuřecí kousky a nechte je marinovat alespoň 30 minut (ideálně několik hodin v chladničce).
Opékání cibule a koření: Na pánvi rozehřejte olej a máslo. Přidejte cibuli a restujte ji, dokud nezměkne a nezíská zlatavou barvu. Přidejte česnek, zázvor a nasekané chilli papričky, a restujte ještě další 2 minuty.
Přidání kuřete: Přidejte marinované kuřecí kousky a smažte je, dokud se nezatáhnou. Poté přidejte mleté mandle (nebo kešu oříšky) a garam masalu, promíchejte.
Vaření omáčky: Zalijte směs smetanou a nechte ji vařit na mírném ohni, dokud omáčka nezhoustne a kuře je propečené (asi 15-20 minut). Pokud je omáčka příliš hustá, můžete přidat trochu vody nebo vývaru.
Dochucení: Ochutnejte a případně dosolte nebo přidejte další koření podle chuti.
Servírování: Korma kari podávejte s rýží basmati nebo indickými plackami (například naan) a ozdobte čerstvým koriandrem.

Korma kari je ideální volbou pro každého, kdo hledá pokrm plný jemných, ale bohatých chutí. Jeho krémová textura a vyvážená směs koření přinášejí nejen uspokojení z jídla, ale i možnost experimentovat s různými variantami ingrediencí. Ať už si ho připravíte jako pohodovou rodinnou večeři, nebo jako speciální pokrm pro návštěvu, vždy zanechá dojem. Tento recept je příkladem toho, jak jednoduché suroviny mohou vytvořit neuvěřitelně lahodné jídlo, které si zamilujete.

Obrázek jídla Korma kari