Recept na Palak Paneer

Palak Paneer je jedním z nejoblíbenějších pokrmů indické kuchyně, který kombinuje jemnost čerstvého sýra paneer s bohatou chutí špenátové omáčky. Tento pokrm pochází ze severní Indie, kde je špenát hojně využíván v různých receptech. Palak Paneer je nejen chutný, ale také výživný, plný vitamínů a minerálů, což z něj činí ideální volbu pro vegetariány i milovníky zdravé stravy.

 Suroviny:

- 250 g paneeru (indický čerstvý sýr)
- 500 g čerstvého špenátu
- 2 lžíce oleje nebo ghí
- 1 střední cibule, jemně nakrájená
- 2 stroužky česneku, nasekané alternativa mletý česnek 
- 1 lžička nastrouhaného zázvoru alternativa mletý zázvor 
- 1 zelená chilli paprička, nasekaná (volitelné)
- 1 střední rajče, nakrájené na kostičky
- 1/2 lžičky mletého kmínu
- 1/2 lžičky mletého koriandru
- 1/4 lžičky mletého kurkumy
- 1/2 lžičky garam masaly
- Sůl podle chuti
- 2 lžíce smetany (volitelné)
- Citronová šťáva podle chuti

 Příprava:

1. Příprava špenátu: Špenát důkladně omyjte a blanšírujte ve vroucí vodě po dobu 2-3 minut. Poté jej rychle zchlaďte ve studené vodě, aby si zachoval svou zelenou barvu. Špenát rozmixujte na hladké pyré a odložte stranou.

2. Příprava paneeru: Paneer nakrájejte na kostky. Na pánvi rozehřejte lžíci oleje nebo ghí a paneer lehce osmažte ze všech stran do zlatova. Vyjměte a odložte stranou.

3. Příprava omáčky: Na stejné pánvi přidejte zbytek oleje nebo ghí. Přidejte nakrájenou cibuli a smažte do zlatova. Přidejte česnek, zázvor a chilli papričku a smažte další minutu.

4. Přidání koření: Přidejte mletý kmín, koriandr a kurkumu. Krátce osmažte, aby se koření rozvonělo.

5. Rajčatová směs: Přidejte nakrájené rajče a vařte, dokud se nerozpadne a nevytvoří hustou pastu.

6. Spojení chutí: Do pánve přidejte špenátové pyré a dobře promíchejte. Nechte vařit na mírném ohni asi 5 minut. Přidejte garam masalu a sůl podle chuti.

7. Dokončení pokrmu: Přidejte osmažený paneer do špenátové omáčky a jemně promíchejte. Pokud chcete, přidejte smetanu pro krémovější konzistenci. Vařte další 2-3 minuty.

8. Dochucení: Nakonec přidejte citronovou šťávu podle chuti a promíchejte.

9. Podávání: Podávejte horké s indickým chlebem naan, rýží basmati nebo chapati.

Palak Paneer je nejen pokrmem, ale i cestou do srdce indické kultury, kde se tradice a chuť snoubí v dokonalé harmonii. Při přípravě tohoto jídla si můžete představit rozlehlé zelené plantáže špenátu a rušné indické trhy plné vůní a barev. Nechte se unést touto kulinářskou cestou a objevte kouzlo indické kuchyně ve své vlastní kuchyni.

můžete taky vyzkoušet instantní Palak Paneer