Recept na polévku Bún Riêu

Recept na polévku Bún Riêu

Bún Riêu je vietnamská polévka, která vás okouzlí svou unikátní chutí, která kombinuje jemnou kyselost s lehkou sladkostí a bohatým umami. Každý sousto je plné svěžesti, a přitom má výraznou hloubku, která vás zahřeje i osvěží zároveň. Výborně se hodí jako lehké, ale vydatné jídlo, které v sobě spojuje nejen chuťové, ale i aromatické zážitky. Tato polévka vás zaujme nejen svou chutí, ale také tím, jak dokáže potěšit všechny smysly.

Historie

Tento pokrm má své kořeny hluboko v tradiční vietnamské kuchyni, kde se již po staletí připravují různé varianty polévek, které kombinují čerstvé ingredience a komplexní chutě. Vznikl jako jídlo pro každodenní konzumaci, které se často připravovalo v domácnostech i na ulicích vietnamských měst. V původních verzích polévky se často používaly jednodušší a dostupné ingredience, jako jsou ryby nebo zelenina, a s postupem času se recept rozšířil a obohatil o různé druhy bílkovin a koření.

Zajímavé je, že i když je dnes známá po celém Vietnamu, každá oblast má svou vlastní variantu, která se může lišit chutí vývaru či výběrem přísad. Polévka si však zachovala svůj charakteristický svěží a pikantní profil, který ji činí jedinečnou. Dnes je oblíbená nejen mezi Vietnamci, ale i mezi lidmi po celém světě, kteří hledají nové a vzrušující zážitky v asijské kuchyni.

Recept

Ingredience:

Postup:

  1. Příprava vývaru: V hrnci přiveďte k varu vodu nebo vývar. Přidejte cibuli, rajčata, citronovou trávu a rybí omáčku. Vařte na středním ohni asi 10 minut, dokud rajčata nezměknou a neuvolní svou šťávu do vývaru.

  2. Příprava masa a tofu: Pokud používáte krabí maso, přidejte ho do vývaru. Pokud máte mleté vepřové maso, můžete si ho lehce osmahnout na pánvi a poté přidat do vývaru. Pokud chcete vegetariánskou verzi, přidejte tofu nakrájené na kostičky a nechte vařit v polévce.

  3. Dochucení: Přidejte sojovou omáčku, ocet a cukr. Pokud máte rádi pikantní jídla, přidejte nakrájené chilli papričky. Vařte dalších 5–10 minut, aby se chutě dobře spojily.

  4. Příprava nudlí: Rýžové nudle uvařte podle návodu na obalu. Obvykle je stačí ponořit do vroucí vody na pár minut, dokud nezměknou. Poté je sceďte a dejte stranou.

  5. Sestavení pokrmu: Do misky dejte porci rýžových nudlí. Nalijte na ně vývar s masem (nebo tofu) a rajčaty. Posypte čerstvými bylinkami, jako je koriandr, máta a jarní cibulka. Na závěr přidejte klíčky mungo a případně posypte praženými cibulkami pro extra chuť a křupavost.

  6. Podávání: Bún Riêu je nejlepší podávat horký, ihned po přípravě. Můžete si na stůl připravit i další přísady, jako je limetka, rybí omáčka nebo extra chilli papričky, aby si každý mohl přizpůsobit chuť podle svých preferencí.

Severní Vietnam (Hanoi) – Tradiční Bún Riêu

V severním Vietnamu je Bún Riêu obvykle podáván s vývarem na bázi kraba, který je jemný a čistý. Základní chuť tohoto vývaru bývá mírně kyselá díky přídavku rajčat a někdy i octu. Nudle jsou tenké rýžové, a k polévce se přidávají tofu, krevety a zelenina jako například koriandr a jarní cibulka. Svíravé chutě zajišťuje především rybí omáčka a jemné bylinky.

Střední Vietnam (Hue) – Bún Riêu s vepřovým masem

V Hue, známém svými pikantními jídly, se Bún Riêu připravuje s výraznějším a silnějším vývarem. Tento vývar je často obohacen o vepřové maso, což dává pokrmu bohatší a masitější chuť. Kromě rajčat je přidáván také větší podíl zeleniny, což dává pokrmu svěžest a barevnost. Kromě toho bývá tento recept doplněn o více koření a pálivé papričky, které dodávají pokrmu výraznější, ostřejší charakter.

Jižní Vietnam (Ho Či Minovo Město) – Bún Riêu s krabem a krevety

V jižním Vietnamu je Bún Riêu známý svou svěžestí a pestrostí. Vývar je často bohatý na krabí chuť a je silně ovlivněn tropickými přísadami. Zdejší varianta je často sladší a jemnější než v jiných oblastech. Kromě krabího masa a krevet se přidávají kousky vařeného masa (většinou vepřového), rýžové nudle a široká paleta čerstvých bylinek, jako jsou máta, bazalka a koriandr. Tato verze bývá často doplněna o hromadu zeleniny, jako jsou klíčky mungo, a na vrch se může přidat i trochu pražené cibule pro extra vůni.

Delta Mekongu – Bún Riêu s rýžovými nudlemi a zeleninou

V deltě Mekongu je Bún Riêu oblíbeným jídlem, které se podává s větší dávkou zeleniny. Zdejší verze je obvykle odlehčená, používá se kombinace různých druhů ryb a také čerstvé bylinky. Chuť je často více sladká, s přídavkem cukru a citrónové trávy. Tato oblast má tendenci používat více ovoce a čerstvé ingredience, což činí tuto variantu pokrmu osvěžující.

Bún Riêu s tofu

V některých oblastech, zejména v urbanizovaných městech a oblastech, kde je více vegetariánů, se připravuje varianta Bún Riêu bez masa. Tofu je hlavní bílkovinou, která nahrazuje krabí nebo vepřové maso. Vývar bývá velmi svěží a čistý, s výraznou chutí citronové trávy a rajčat. Tento recept je oblíbený mezi těmi, kteří se vyhýbají živočišným produktům, ale stále chtějí vychutnat bohatou chuť tradiční vietnamské polévky.

Každá oblast si tedy Bún Riêu upravuje podle dostupných surovin, místních chutí a kulturních zvyklostí, což činí tento pokrm ještě rozmanitějším a zajímavějším.

Bún Riêu je pokrm, který vás nejen zasytí, ale také vás přenese do srdce vietnamské kuchyně, kde se mísí čerstvé, pikantní a svěží chutě do dokonalé harmonie. Ať už se rozhodnete pro tradiční variantu s krabem, nebo si ji připravíte v lehčí vegetariánské verzi, tato polévka vám nabídne nezapomenutelný zážitek. Je ideálním jídlem pro každou příležitost – od každodenního pohoštění až po slavnostní večeři s přáteli. Nezapomeňte si přizpůsobit recept podle svých chutí a vytvořit tak vlastní dokonalou verzi tohoto vietnamského pokrmu.

Obrázek polévky Bún Riêu

Doporučené produkty1

Další
Expedujeme do 24 hod.

Expedujeme do 24 hod.

Zboží skladem objednané do 12H v pracovní den zpravidla expedujeme ve stejný den. Objednávky po 12H případně o víkendu a svátcích jsou expedovány následující pracovní den.