Polévka Tom yum se vyznačuje výraznou pikantně kyselou chutí a vůní po kořeními a bylinami, které jsou v polévce bohatě zastoupené. Ihned po prvním ochutnání budete omráčeni opojnou chutí citrónové trávy, česneku, limetky, kokosového mléka a chili v kombinaci s kuřecí chutí dokreslené krevetami. Pokud máte rádi pikantní doporučujeme čerstvé červené chilli. Jakmile ochutnáte tuto speciální thajskou polévku, bude pravděpodobně navždy na seznamu oblíbených jídel celé vaší rodiny.


Suroviny

12 až 14 středních krevet (může být i kuřecí maso ale originál jsou jednoznačně krevety)
6 šálků kuřecího vývaru
1 citrónová tráva ( 1/3 jemně nasekaná)
4 stroužky česneku (utřené nebo pasta)
3 lžíce cibule (jemně nasekané)
6 čajových lžiček galangalu (nebo zázvoru)
3 listy kaffir lime (nebo bobkový list)
1 lžička limetkové šťávy (nebo citronové šťávy)
1 1/2 lžíce rybí omáčky
1/2 lžíce sójové omáčky
1 mrkev (hrubě nakrájená)
1 až 2 šálky shiitake hub
1 malá cuketa (nakrájená na půlměsíce)
1 šálek cherry rajčat (nakrájených na polovinu)
1/4 až 1/3 šálku kokosové mléko (přidávat více nebo méně podle chuti)
1 čajová lžička chili oleje
1/3 šálku čerstvého koriandru
Volitelně: hnědý cukr (podle chuti)
Volitelné: drcené chilli (podle chuti)

Postup

1 / Připravte si všechny přísady.

2 / Nalijte kuřecí vývar do hluboké nádoby a vařte na středně vysoké teplotě. Přidejte připravenou citrónovou trávu, včetně horních částí , které jste jemně neposekali. Vařte 5 až 6 minut až změkne.

3 / Přidejte česnek, cibuli, galangal nebo zázvor, listy z kaffir lime (nebo bobkový list), limetkovou nebo citrónovou šťávu, rybí omáčku, sójovou omáčku a mrkev. Mírně snižte teplo, zakryjte a pokračujte v mírném varu 5 minut. Přidejte houby a cukety a pokračujte v mírném varu dalších 5 minut

4 / Přidejte krevety a cherry rajčata. Vařte 3 minuty, nebo dokud nejsou krevety růžové.

5 / Snižte teplotu a přidejte 1/4 kokosového mléka a další rybí omáčku dle chuti. To je místo, kde polévka dochucujete k její dokonalosti. Dle chuti přidávejte rybí omáčku dokud jste spokojeni s chutí.

6 / Podávejte s čerstvým koriandrem. Dobrou chuť!

Pokud si netroufáte na vaření od základu tak můžete využít nabídku past Tom Yum které vám vaření výrazně ulehčí.

Tom Yum