Recept na Punjabi Choley

Punjabi Choley, známé také jako Chana Masala, je jedním z nejpopulárnějších pokrmů severní Indie. Tento pokrm, který má své kořeny v regionu Punjab, je oblíbený pro svou bohatou chuť a aromatické koření. Choley se tradičně podává s bhature (smažený chléb) nebo rýží a je nedílnou součástí indických oslav a rodinných setkání. Historie tohoto pokrmu sahá až do dob, kdy se koření a luštěniny staly základem indické kuchyně, a dodnes je symbolem pohostinnosti a kulinářského umění.

Suroviny:

- 250 g cizrny (suché nebo konzervované)
- 2 střední cibule, jemně nasekané
- 3 rajčata, nasekaná
- 2 zelené chilli papričky, nasekané
- 1 lžička zázvorovo-česnekové pasty
- 2 lžíce rostlinného oleje
- 1 lžička římského kmínu
- 1 lžička koriandrového prášku
- 1 lžička garam masaly
- 1/2 lžičky kurkumy
- 1 lžička červené chilli prášku
- 1 lžička sušeného manga prášku (amchur)
- Sůl podle chuti
- Čerstvý koriandr na ozdobu
- Citronové klínky na podávání

 Příprava:

1. Příprava cizrny: Pokud používáte suchou cizrnu, namočte ji přes noc ve vodě. Následující den ji uvařte v tlakovém hrnci s trochou soli, dokud není měkká. Pokud používáte konzervovanou cizrnu, důkladně ji propláchněte a nechte okapat.

2. Příprava základu: V hluboké pánvi rozehřejte olej na střední teplotu. Přidejte římský kmín a nechte ho praskat, dokud neuvolní svou vůni.

3. Smažení cibule: Přidejte nasekanou cibuli a smažte ji, dokud nezíská zlatohnědou barvu.

4. Přidání zázvorovo-česnekové pasty: Vmíchejte zázvorovo-česnekovou pastu a smažte další 2 minuty, dokud se nevytratí syrová vůně.

5. Přidání rajčat a koření: Přidejte nasekaná rajčata, zelené chilli papričky, koriandrový prášek, kurkumu, červené chilli prášek a sůl. Vařte, dokud se rajčata nerozpadnou a směs nezačne uvolňovat olej.

6. Přidání cizrny: Vmíchejte uvařenou cizrnu do směsi a dobře promíchejte, aby se cizrna obalila kořením.

7. Vaření: Přidejte asi 1 šálek vody a přiveďte k varu. Snižte teplotu a nechte pokrm dusit asi 15 minut, aby se chutě propojily.

8. Dokončení: Přidejte garam masalu a sušený mango prášek. Dobře promíchejte a vařte další 2 minuty.

9. Servírování: Ozdobte čerstvým koriandrem a podávejte s citronovými klínky.

Punjabi Choley je více než jen pokrm; je to cesta do srdce indické kultury a tradic. Každé sousto přináší bohatství chutí a vůní, které vás přenesou do rušných ulic Punjabu, kde se vaří s láskou a vášní. Ať už ho podáváte na rodinné večeři nebo při slavnostní příležitosti, Punjabi Choley je vždy symbolem sdílení a radosti. Nechte se inspirovat touto tradiční pochoutkou a přineste kousek Indie do své kuchyně.

pokud si nevěříte nebo se vám jen nechce zkuste instantní Punjabi Choley