Recept na smažené nudle Mee Goreng

10. 03. 2025

Dokonale vyvážená kombinace chutí, vůní a textur dělá z tohoto pokrmu jedno z nejoblíbenějších asijských jídel. Smažené nudle připravované na pánvi wok v sobě spojují sladkost karamelizované omáčky, pikantní tóny chilli a aromatické koření, které dodává každému soustu hloubku. Díky rozmanitosti ingrediencí si lze recept snadno přizpůsobit podle vlastních preferencí – ať už s kuřecím masem, krevetami, tofu nebo čistě zeleninovou variantou. Tento pokrm není jen rychlý na přípravu, ale také plný autentických chutí, které vás přenesou přímo do rušných uliček jihovýchodní Asie.

Historie

Kořeny tohoto jídla sahají hluboko do historie asijské kuchyně, kde se smažené nudle staly oblíbeným pokrmem díky snadné přípravě a dostupnosti surovin. Původně bylo toto jídlo ovlivněno čínskými přistěhovalci, kteří si s sebou přinesli tradiční techniky smažení a používání sójové omáčky. Postupně se recept přizpůsoboval místním chutím, přičemž v Indonésii a Malajsii se začala přidávat sladká sójová omáčka (kecap manis), která dodala charakteristickou karamelovou chuť. Vlivem obchodu a kulturní výměny se recept dále vyvíjel a získal svou jedinečnou podobu, jakou známe dnes.

V průběhu 20. století se toto jídlo stalo nedílnou součástí pouličního občerstvení i domácí kuchyně v zemích jako Indonésie, Malajsie a Singapur. Na trhu a v malých bistrech se připravuje přímo před zákazníky na velkých rozpálených pánvích, kde se všechny ingredience rychle osmaží, aby si zachovaly svou křupavost a intenzivní chuť. Obliba tohoto pokrmu se rozšířila i do dalších částí světa a dnes ho najdeme na jídelních lístcích restaurací po celém světě, kde se často objevují i moderní variace přizpůsobené západním chutím.

Recept

Ingredience:

Na nudle:

250 g vaječných nebo pšeničných nudlí
2 lžíce rostlinného oleje
2 stroužky česneku (najemno nasekané)
1 menší cibule (nakrájená na tenké plátky)
1 chilli paprička (nakrájená na kolečka, volitelné)
200 g kuřecího masa, krevet nebo tofu (nakrájené na menší kousky)
1 vejce
1 hrst fazolových klíčků
1 jarní cibulka (nakrájená na šikmé plátky)

Na omáčku:

2 lžíce sladké sójové omáčky (kecap manis)
1 lžíce světlé sójové omáčky
1 lžíce ústřicové omáčky
1 lžička rybí omáčky (volitelné)
1 lžička sambal oelek (nebo jiná chilli pasta, podle chuti)
½ lžičky mletého koriandru
Šťáva z ½ limetky

Na ozdobu:

Smažená cibulka
Plátky limetky
Krevetové chipsy (krupuk)

Postup:

Příprava nudlí – Nudle uvařte podle návodu na obalu, ale vařte je o minutu méně, aby zůstaly pevné. Slijte, propláchněte studenou vodou a odložte stranou.
Příprava omáčky – Ve střední misce smíchejte všechny ingredience na omáčku a promíchejte.
Smažení – Ve velké pánvi nebo woku rozehřejte olej na středně vysokou teplotu. Přidejte česnek, cibuli a chilli a restujte, dokud cibule nezesklovatí.
Přidání bílkoviny – Přidejte kuřecí maso, krevety nebo tofu a smažte, dokud nebudou propečené.
Vejce – Odsuňte obsah pánve na jednu stranu, do volného prostoru rozklepněte vejce a míchejte, dokud se nesrazí. Poté promíchejte se zbytkem ingrediencí.
Dokončení – Přidejte uvařené nudle a připravenou omáčku. Rychle promíchejte, aby se všechny ingredience obalily omáčkou a získaly krásnou barvu a chuť. Nakonec vmíchejte fazolové klíčky a jarní cibulku.
Servírování – Podávejte ihned, ozdobené smaženou cibulkou, limetkou a krevetovými chipsy.

Mee Goreng nejsou jen obyčejné smažené nudle – je to exploze chutí, která vás přenese do rušných asijských uliček. Díky variabilitě ingrediencí si je snadno přizpůsobíte podle své chuti. Klíčem k dokonalému výsledku je rychlé smažení na vysoké teplotě a správně dochucená omáčka. Připravte si wok a užijte si autentickou chuť jihovýchodní Asie přímo u sebe doma!

Obrázek nudlí mee goreng