Slovensky (EUR)
English (EUR)
Deutsch (EUR)
Kuřecí tempura se zeleninou
Křupavá tempura nevzniká silnou vrstvou těsta. Rozhodují suché suroviny, studené čerstvě rozmíchané těstíčko, dobře rozehřátý olej a malé dávky. Kuře a zeleninu připravujte odděleně, aby každý kus dostal správný čas a obal zůstal lehký.
Lehký zlatý obal, rovnoměrně propečené kuře a zelenina, která si drží tvar.
Suroviny na kuřecí tempuru se zeleninou
Na 4 porce
500 g kuřecích prsou, směs na tempuru, studená voda podle obalu, paprika, menší cuketa, brokolice, mrkev a neutrální olej.
K podávání
Světlá sójová omáčka s trochou rýžového octa a vody nebo hotová sladká chilli omáčka. Dip vždy servírujte zvlášť.
| Surovina | Jak ji připravit | Kontrolní bod |
|---|---|---|
| Kuřecí prsa | Stejně silné proužky. | Povrch pečlivě osušený. |
| Paprika a cuketa | Tenké kusy podobné velikosti. | Bez přebytečné vody. |
| Brokolice | Menší růžičky. | Ne příliš silné stonky. |
| Mrkev | Tenké hranolky nebo šikmé plátky. | Stejná tloušťka kusů. |
Jak připravit lehké tempurové těstíčko
Studená kapalina
Vodu odměřte podle obalu a udržte ji studenou až do poslední chvíle.
Krátké míchání
Směs spojte jen tak, aby nezůstala suchá místa. Drobné hrudky nevadí.
Bez čekání
Obalujte po částech a těstíčko nenechávejte zbytečně zahřívat.
Příliš husté těstíčko vytvoří těžkou vrstvu. Příliš řídké z masa sklouzne. Konkrétní poměr vody proto vezměte z návodu vybrané směsi a upravujte jen opatrně.
Recept krok za krokem
Nakrájejte a osušte
Kuře nakrájejte na stejně silné proužky. Zeleninu rozdělte na menší kusy a celý povrch pečlivě osušte.
Připravte pracovní místo
Vedle sporáku postavte mřížku. Dip a talíře připravte předem, protože hotová tempura se podává bez čekání.
Rozehřejte olej
Použijte hlubší stabilní nádobu a neutrální olej. Nádobu nepřeplňujte a teplotu během smažení průběžně kontrolujte.
Rozmíchejte těstíčko
Směs spojte se studenou vodou podle obalu. Míchejte krátce a ihned začněte obalovat.
Smažte po malých dávkách
Každý kus ponořte, nechte přebytek odkapat a vložte do oleje. Kuře a zeleninu smažte odděleně.
Nechte uniknout páru
Hotové kusy položte v jedné vrstvě na mřížku. Kuře musí být uvnitř úplně hotové.
Když tempura není křupavá
Měkký obal
Příčina: vlažné těstíčko nebo nízká teplota oleje. Použijte studenou vodu a smažte menší dávky.
Těžká krusta
Příčina: husté nebo dlouho míchané těstíčko. Dodržte poměr na obalu a míchejte jen krátce.
Mastný výsledek
Příčina: olej se po vložení dávky příliš ochladil. Vkládejte méně kusů najednou.
Nerovnoměrné kuře
Příčina: různá tloušťka proužků. Krájejte stejně velké kusy a ověřte propečení nejsilnějšího.
Jak tempuru podávat
Jedna vrstva
Hotové kusy nehromaděte. Zachycená pára by změkčila spodní stranu.
Omáčka zvlášť
Namáčení až při jídle udrží obal suchý a křupavý.
Bez čekání
Tempura má nejlepší strukturu bezprostředně po smažení.
Jako příloha se hodí rýže, jednoduchý salát nebo jen několik klínků citronu. Výraznou omáčku dávkujte střídmě, aby nepřekryla chuť zeleniny a masa.
Co použít pro kuřecí tempuru se zeleninou
Tři velikosti tempurové směsi doplňuje světlá sójová a sladká chilli omáčka. Konkrétní poměr vody a údaje k použití vždy ověřte na obalu a stránce výrobku.
Gogi Tempura mix s kořením 216 g
Dochucený základ pro těstíčko podle návodu na obalu.
Zobrazit produkt
Thai Dancer Chilli Omáčka Sladká 735 ml
Sladká chilli omáčka k podávání v samostatné misce.
Zobrazit produktMějte postup po ruce
Rozšířený průvodce · 3 strany
Navíc příprava surovin, kontrolní tabulky a pět přímých produktových odkazů.
Stáhnout průvodceČasté otázky
Proč má být voda do těstíčka studená?
Studené těstíčko se při kontaktu s horkým olejem rychle zatáhne a pomáhá vytvořit lehčí obal. Připravujte ho až těsně před smažením.
Musí být těstíčko úplně hladké?
Ne. Krátké promíchání a drobné hrudky jsou v pořádku. Dlouhé míchání může vytvořit těžší a méně křupavý obal.
Jak zabránit mastné tempuře?
Suroviny osušte, olej rozehřejte a smažte po malých dávkách. Přeplněný hrnec se rychle ochladí a obal nasaje více tuku.
Lze smažit kuře a zeleninu dohromady?
Lepší je smažit je odděleně. Potřebují rozdílný čas a u kuřete je nutné ověřit úplné propečení.
Jak tempuru udržet křupavou?
Hotové kusy odkládejte v jedné vrstvě na mřížku a podávejte ihned. Nezakrývejte je a dip servírujte zvlášť.
Doporučené produkty3
Gogi Tempura mix s kořením 216 g
Gogi Tempura 500 g
Gogi Tempura 150 g
Co číst dál
Chcete-li pokračovat ve stejném tématu, vybrali jsme pro vás další související články:
