Recept na Murgh Makhani

10. 03. 2025

Tento pokrm je ideální volbou pro milovníky bohaté a jemné chuti. Krémová omáčka plná koření a másla obklopuje kousky kuřecího masa, které jsou marinované a pečené do dokonalosti. Podávaný s naan chlebem nebo rýží se stává nezapomenutelným zážitkem pro každého, kdo si rád dopřeje něco výjimečného. Murgh Makhani, neboli Butter Chicken, je přesně tím, co si představíte, když chcete ochutnat pravou indickou kuchyni.

Historie

Murgh Makhani, známý také jako Butter Chicken, vznikl v 50. letech 20. století v restauraci Moti Mahal v Dillí, kde se poprvé začal připravovat podle tradiční indické receptury. Původní recept vznikl náhodou, když kuchaři v této restauraci použili zbytky pečeného kuřete, které zůstaly po přípravě jiných pokrmů. Tyto zbytky byly vařeny v bohaté rajčatové omáčce s máslem a smetanou, aby vznikl nový chutný pokrm.

Název "Makhani" pochází z hindi slova pro "máslo" (makhan), což odráží charakteristickou složku pokrmu – máslovou omáčku, která dává jídlu jeho jemnou a krémovou konzistenci. Tento pokrm se rychle stal hitem nejen v Indii, ale i po celém světě, kde se stal symbolem indické kuchyně. V současnosti je Murgh Makhani nejen oblíbeným jídlem v restauracích, ale i běžnou součástí domácí kuchyně, kde je připravován s různými variantami podle regionálních preferencí. Je to jedno z těch jídel, které se nesmazatelně zapsalo do kulinářské historie.

Recept

Ingredience:

Pro marinádu:

500 g kuřecího masa (nejlépe kuřecí prsa nebo stehenní řízky)
1/2 šálku jogurtu
1 lžíce citronové šťávy
1 lžíce česneku (drcený)
1 lžíce zázvoru (strouhaný)
1 lžička mletého kmínu
1 lžička mletého koriandru
1/2 lžičky garam masala
1/2 lžičky kurkumy
Sůl podle chuti

Pro omáčku:

2 lžíce másla
1 cibule (jemně nakrájená)
2 lžíce česneku (drcený)
1 lžíce zázvoru (strouhaný)
1 plechovka (400 g) drcených rajčat
1/2 šálku smetany
1 lžíce cukru
1/2 lžičky mleté červené papriky
1 lžička garam masala
1 lžíce sušeného koriandru
Sůl a pepř podle chuti
Čerstvý koriandr na ozdobu

Postup:

Příprava marinády: Kuřecí maso nakrájejte na kousky a vložte do mísy. Přidejte jogurt, citronovou šťávu, česnek, zázvor, koření (kmín, koriandr, garam masala, kurkumu) a sůl. Důkladně promíchejte, aby maso bylo rovnoměrně obalené. Zakryjte a nechte marinovat v lednici alespoň 1 hodinu (nejlépe přes noc).
Příprava omáčky: Na pánvi rozehřejte 1 lžíci másla. Přidejte cibuli a smažte ji do zlatova. Přidejte česnek a zázvor a smažte ještě 1–2 minuty, dokud nezačnou vonět.
Přidejte drcená rajčata, cukr, červenou papriku, garam masala a sušený koriandr. Nechte směs vařit na mírném ohni asi 10–15 minut, dokud se rajčatová omáčka nezredukuje a nezhoustne. Poté ji stáhněte z ohně a rozmixujte na jemnou omáčku pomocí tyčového mixéru nebo v běžném mixéru.
Příprava kuřete: Na pánvi nebo grilu opékejte marinované kuřecí kousky, dokud nejsou zcela propečené, asi 6–8 minut z každé strany (můžete použít také grilovací pánev nebo troubu při 200°C).
Spojení omáčky a kuřete: Vraťte omáčku na plotnu, přidejte zbytek másla a smetanu. Míchejte, dokud se vše nepropojí a omáčka nezíská hladkou krémovou konzistenci.
Do omáčky přidejte opečené kuřecí kousky a vařte ještě 5–10 minut, aby se maso dobře propojilo s omáčkou.
Podávejte horké, posypané čerstvým koriandrem. Skvěle se hodí k naan chlebu nebo rýži.

Tip: Pokud chcete, aby bylo kuře ještě jemnější, můžete ho marinovat déle nebo dokonce nechat marinovat přes noc.

Murgh Makhani je více než jen pokrm – je to zážitek plný chutí, který vás přenese přímo do srdce indické kuchyně. Tento recept vám umožní vytvořit jídlo, které nejen uspokojí vaše chuťové pohárky, ale také vás spojí s tradicemi, jež se předávají po generace. Ať už ho připravujete pro rodinu, přátele nebo jen pro sebe, vždy je to skvělý způsob, jak si vychutnat něco výjimečného. Nezapomeňte, že v kuchyni neexistují žádná pravidla – nebojte se experimentovat a přizpůsobit si recept podle vlastních chutí. Vždyť právě v těchto malých úpravách se skrývá to pravé kouzlo každého pokrmu.

Obrázek jídla Murgh Makhani