Recept na polévku Kimchi

10. 03. 2025

Představte si pokrm, který spojuje kyselost, pálivost a hloubku chutí v jednom talíři. Takovou je kimchi polévka, která je proslulá svou intenzivní a vyváženou chutí. S každým soustem vás osloví pikantní teplo z fermentovaného kimchi, které se skvěle doplňuje s jemným tofu, kousky masa a aromatickými bylinkami. Tento pokrm je ideální pro milovníky silných, výrazných chutí, které zůstávají v paměti dlouho po jeho ochutnání. Ať už si ji připravíte doma nebo si ji vychutnáte v restauraci, kimchi polévka vám vždy nabídne intenzivní a zároveň osvěžující zážitek.

Historie

Kimchi polévka má své kořeny v korejské kuchyni, kde je považována za oblíbený domácí pokrm. I když je známá především díky své výrazné chuti, její význam sahá daleko za hranice běžného jídla. V Koreji byla kimchi polévka tradičně vařena jako způsob, jak využít zbytky starého kimchi, které se již nepoužívalo k jiným účelům. Tento pokrm se často vařil v chladných zimních měsících, kdy dodával tělu potřebné teplo a sílu. V některých domácnostech byla součástí každodenního jídelníčku a její recepty se lišily podle regionu a dostupnosti surovin. Polévka se postupně stala součástí nejen korejských domácností, ale i restaurací po celém světě, čímž si získala mezinárodní oblibu.

Recept

Ingredience:

2 šálky fermentovaného kimchi (nejlépe staršího)
200 g vepřového masa (nejlépe bůček nebo kotleta), nakrájeného na tenké plátky
200 g tofu, nakrájeného na kostky
1 malá cibule, nakrájená na plátky
2 stroužky česneku, nasekané
1 lžíce sezamového oleje
1 lžíce sojové omáčky
1 lžíce korejské chilli pasty (gochujang)
4 šálky kuřecího vývaru (nebo vody)
2 zelené cibulky, nasekané
1 lžička cukru
Sůl a pepř podle chuti
Trochu čili prášku (pokud máte rádi pálivější variantu)

Postup:

Příprava masa a zeleniny: V hrnci zahřejte sezamový olej na středním ohni. Přidejte nakrájené vepřové maso a osmahněte ho, dokud nezhnědne. Přidejte cibuli a česnek a smažte ještě další 2 minuty, dokud se zelenina nezměkne.
Přidání kimchi: Do hrnce přidejte fermentované kimchi a smažte je s masem a cibulí několik minut, aby se uvolnily všechny chutě.
Přidání vývaru a koření: Přilijte kuřecí vývar (nebo vodu) a přidejte sojovou omáčku, korejskou chilli pastu (gochujang) a cukr. Dobře promíchejte a přiveďte k varu.
Vaření polévky: Snižte teplotu a nechte polévku jemně vařit asi 20-30 minut, dokud se všechny chutě dobře propojí a maso bude měkké.
Přidání tofu a zelené cibulky: Přidejte nakrájené tofu a nasekané zelené cibulky. Nechte polévku vařit dalších 5 minut, aby se tofu prohřálo a zelená cibulka změkla.
Dochucení: Ochutnejte a případně dochuťte solí, pepřem nebo čili práškem podle vaší preference.
Podávání: Kimchi polévku podávejte horkou, ideálně s vařenou rýží nebo jako samostatný pokrm.

Kimchi polévka je více než jen pokrm – je to zážitek plný intenzivních chutí, který vás zahřeje a osvěží zároveň. Spojuje tradiční ingredience s moderními prvky a ukazuje sílu jednoduchých, ale kvalitních surovin. Ať už si ji připravíte jako domácí jídlo nebo si ji vychutnáte v restauraci, vždy vám nabídne útěchu a energii, kterou v chladných dnech potřebujete. Tento pokrm je dokonalým příkladem toho, jak jídlo může propojit kultury a tradice, a zároveň rozjasnit každý stůl.

Obrázek polévky kimchi