Špenátové kari s bramborami a rýží na páře

Špenátové kari s bramborami je příjemně syté, jemně kořeněné a skvěle funguje s neutrální rýží na páře, která do sebe nasaje omáčku. Kořenění si můžete upravit podle sebe – od mírné verze až po výraznější kari. Praktické je, že brambory dodají tělu a špenát omáčce krásnou barvu i „zelenou“ chuť.

🍜 Ingredience

Na špenátové kari (2 porce)

• 2–3 brambory (cca 400–500 g), oloupané a na kostky
• 1 menší cibule, najemno
• 2 stroužky česneku, nasekané
• 1–2 lžičky strouhaného zázvoru (nebo dle chuti)
• 2–3 hrsti čerstvého špenátu (nebo mražený špenát, dobře vymačkaný)
• 1–2 lžíce oleje
• 1–2 lžíce kari pasty (dle pálivosti a chuti)
• 300–400 ml vody nebo zeleninového vývaru
• sůl
• volitelně: 150–200 ml kokosového mléka pro krémovější omáčku
• volitelně: citronová/lime šťáva na dochucení

Na rýži na páře

• 180–200 g jasmínové nebo basmati rýže
• voda na proplach a vaření v páře
• špetka soli (volitelně)

🍳 Postup

1. Připravte rýži: Rýži několikrát propláchněte ve studené vodě, dokud voda nebude téměř čirá. Uvařte ji v rýžovaru nebo v napařovacím hrnci/pařáku (podle vašich zvyklostí a typu rýže).
2. Základ kari: V hrnci rozehřejte olej, přidejte cibuli a nechte ji zesklovatět. Vmíchejte česnek a zázvor a krátce rozvoňte.
3. Rozvonění pasty: Přidejte kari pastu a za stálého míchání ji 30–60 sekund „opečte“, aby se uvolnilo aroma. (Pokud je směs příliš suchá, přidejte lžíci vody.)
4. Brambory: Vmíchejte brambory, osolte a zalijte vodou nebo vývarem tak, aby byly brambory téměř ponořené. Přiveďte k varu, stáhněte a vařte pod pokličkou doměkka (dle velikosti kostek).
5. Špenát: Přidejte špenát a krátce povařte, aby zavadl (u mraženého stačí prohřát).
6. Dokončení omáčky: Chcete-li krémovější kari, přilijte kokosové mléko a už jen krátce prohřejte. Nakonec ochutnejte – případně dolaďte solí a pár kapkami citronové/lime šťávy pro svěžest.
7. Podávání: Na talíř dejte rýži na páře a vedle nebo přes ni naberte špenátové kari s bramborami.

💡 Tipy

• Výběr kari pasty: Pro jemnější profil zkuste žluté kari pasty, pro výraznější bylinkovou chuť zelené kari pasty, pro ostřejší a aromatičtější variantu červené kari pasty. Obecně vybírejte v kategorii kari pasty.
• Konzistence: Pokud je omáčka řídká, nechte ji pár minut bez pokličky zredukovat. Pokud je naopak hustá, přidejte trochu vody nebo vývaru.
• Více bílkovin: Skvěle funguje s tofu. Pokud chcete hotovou špenátovou omáčku s tofu jako rychlou alternativu, může se hodit Ashoka Instantní Palak Paneer (Tofu) – stačí jen doplnit rýží a případně bramborami.
• Chuť navíc: Špetka kyselosti (citron/lime) na konci často „zvedne“ špenát i koření a omáčka působí živěji.

🍽️ Servírování / s čím podávat

• Nejlépe s rýží na páře (jasmínovou nebo basmati).
• Pro extra krémovost přidejte na talíř lžíci kokosového mléka nebo bílého jogurtu (podle toho, jaký chuťový směr chcete).
• Jako příloha se hodí i jednoduchý salát z okurky nebo nakládaná zelenina pro kontrast.

Rychlá varianta ✨

Pokud chcete co nejrychlejší řešení, sáhněte po hotovém jídle Ashoka Špenátové kari s bramborami a rýží na páře. Stačí ho ohřát podle pokynů na obalu a můžete jen doladit čerstvou citronovou/lime šťávou nebo přidat hrst špenátu navíc.