battermix for banana fritter

Malajsijská kuchyně se nedá zredukovat na jednu „typickou“ chuť. Je to živý mix malajských, čínských, indických, peranakanských i lokálních bornejských vlivů – a často je všechny potkáte na jednom talíři. V tomhle průvodci si ukážeme, podle čeho malajsijskou chuť spolehlivě poznat, jak se liší napříč jídly a regiony a jak si doma prakticky postavit její nejdůležitější chuťové pilíře.

Malajsijská kuchyně není jedna „typická chuť“, ale praktický mix více tradic, které se potkávají v jedné zemi – malajské, čínské, indické, peranakanské i lokální bornejské. Když s ní chcete začít doma, nedává smysl učit se všechno najednou. V tomhle průvodci si nastavíte jednoduché orientační body (rýže vs. nudle, kokos vs. vývar, role sambalu, doprovodné omáčky a dipy) a vyberete si pár prvních jídel, na kterých se malajsijský „systém“ naučíte nejrychleji.