Recept na Kantonskou rýži

10. 03. 2025

Kantonská rýže je vynikající volbou pro ty, kteří hledají rychlý, ale zároveň chutný pokrm, který spojuje bohatství chuti, různorodost ingrediencí a jednoduchost přípravy. Tento pokrm, známý pro svou rozmanitost a schopnost kombinovat různé druhy masa, zeleniny a koření, se stal oblíbeným nejen v Číně, ale i po celém světě. Je to ideální jídlo pro ty, kdo mají rádi nejen bohaté chutě, ale také flexibilitu v přípravě. Ať už si chcete připravit verzi s kuřecím masem, krevetami, nebo vegetariánskou variantu, kantonská rýže nabízí širokou škálu možností, jak ji upravit dle vlastní chuti.

---

Historie 

Historie kantonské rýže je pevně spjata s regionálními tradicemi oblasti Guangdong, která je známá svou specifickou kuchyní – kantonskou. Tento region, ležící na jihu Číny, je proslulý svou otevřeností k inovacím v jídle a využíváním čerstvých surovin. V minulosti, kdy byla Guangdong hlavním obchodním centrem, měly tamní recepty velký vliv na gastronomii dalších částí Číny a dalších zemí. Důraz na čerstvost a vyváženost chutí – sladkých, kyselých, slaných a umami – je jedním z klíčových aspektů kantonské kuchyně. První zmínky o rýžových pokrmech, podobných kantonské rýži, se datují až do dynastie Tang (618–907 n.l.), kdy byla rýže hlavní složkou stravy, a lidé začali experimentovat s různými způsoby její přípravy. V průběhu let se kantonská rýže vyvinula a díky imigraci a obchodu se její variace začaly objevovat i v dalších zemích, přičemž se neustále obohacovala o nové ingredience a techniky. Dnes je tento pokrm oblíbený nejen v tradičních čínských restauracích, ale také v domácnostech po celém světě, kde je symbolem pohodlného a chutného jídla pro každodenní konzumaci.

Recept 

Ingredience:

• 300 g jasmínové nebo basmati rýže
• 200 g kuřecího masa (prsa nebo stehenní řízky)
• 100 g krevety (volitelné)
• 1 mrkev
• 100 g zeleného hrášku
• 2 vejce
• 1 cibule
• 2 stroužky česneku
• 3 lžíce sójové omáčky
• 1 lžíce sezamového oleje (volitelné)
• 1 lžíce rostlinného oleje
• Sůl a pepř podle chuti
• 1 jarní cibulka (na ozdobu)
• Čerstvý koriandr (na ozdobu, volitelné)

Postup:

1. Příprava rýže: Rýži důkladně propláchněte pod tekoucí vodou, dokud není voda čirá. Uvařte ji podle návodu na obalu, aby byla nadýchaná. Po uvaření ji nechte trochu vychladnout, ideálně ji nechte stát několik hodin nebo ji můžete připravit den předem. Studená rýže se při smažení lépe odděluje.

2. Příprava ingrediencí: Kuřecí maso nakrájejte na malé kostičky. Pokud používáte krevety, oloupejte je a dejte stranou. Mrkev oloupejte a nakrájejte na malé kostičky nebo jemné julienne (tenké proužky). Cibuli a česnek nasekejte nadrobno.

3. Smažení vajec: Na pánvi rozehřejte lžíci oleje. Rozbijte vejce a jemně je promíchejte, aby vznikla míchaná vajíčka. Po usmažení je vyjměte z pánve a dejte stranou.

4. Smažení masa a zeleniny: Na téže pánvi přidejte další lžíci oleje a osmahněte cibuli a česnek dozlatova. Přidejte kuřecí maso a osmažte, dokud nebude propečené. Pokud používáte krevety, přidejte je na pánvi na posledních 2–3 minuty smažení.

5. Přidání zeleniny: Do pánve přidejte nakrájenou mrkev a zelený hrášek. Smažte ještě 2–3 minuty, dokud zelenina nezměkne, ale zůstane stále křupavá.

6. Smažení rýže: Přidejte do pánve vychlazenou rýži a dobře promíchejte, aby se všechny ingredience spojily. Přidejte sójovou omáčku a sezamový olej (pokud používáte) a pokračujte ve smažení na střední teplotě. Rýži smažte 5–7 minut, občas promíchejte, aby se nepřipálila.

7. Dokončení: Přidejte smažená vejce, promíchejte a ochutnejte. Pokud je potřeba, přidejte ještě trochu sójové omáčky, soli nebo pepře podle chuti.

8. Servírování: Podávejte horké, ozdobené nasekanou jarní cibulkou a případně čerstvým koriandrem pro extra chuť.

---

Tento pokrm je nejen skvělým způsobem, jak využít zbylou rýži, ale také příležitostí k vytvoření jídla, které je plné barev, chutí a textur. Spojení jemného masa, křupavé zeleniny a delikátně ochucené rýže nabízí dokonalou rovnováhu, která potěší každého. Ať už hledáte rychlý oběd, nebo lahodnou večeři, tento recept vám umožní experimentovat s různými ingrediencemi a přizpůsobit ho přesně podle vašich chutí. Vychutnejte si chvíle strávené v kuchyni i u stolu s tímto všestranným a chutným jídlem, které přinese radost celé vaší rodině.