Slovensky (EUR)
English (EUR)
Deutsch (EUR)
Vodní kaštany
Vodní kaštan není stromový kaštan ani ořech. Je to křupavá vodní hlíza s bílou dužinou, která se používá hlavně pro strukturu. Konzervovanou variantu slijte, krátce propláchněte a do woku ji přidejte až na konci, aby zůstala pevná.
Tmavá slupka ukrývá světlé křupavé jádro; konzervované celé kusy a plátky jsou nejrychlejší pro běžné vaření.
Co přesně jsou vodní kaštany
Rostou ve vodě
Jedlá část je podzemní hlíza vodní rostliny, ne plod stromu. Proto má jinou chuť i použití než jedlé kaštany.
Chuť je jemná
Samy o sobě jsou lehce nasládlé a neutrální. Jejich hlavní předností je pevná šťavnatá křupavost.
Čerstvé kusy
Mají tmavou slupku, která se před použitím oloupe. V Evropě jsou méně běžné než konzervované.
Konzervované kusy
Prodávají se celé nebo krájené v nálevu a lze je rychle přidat do teplých i studených jídel.
Etiketa: celková hmotnost není pevný podíl
| Údaj | Co znamená | Proč je důležitý |
|---|---|---|
| Složení nálevu | Voda, sůl a případně další uvedené složky. | Určuje, zda stačí slít nebo je vhodné i propláchnutí. |
| Čistá hmotnost | Celý obsah konzervy včetně nálevu. | Pro recept je důležitá hmotnost pevného podílu po slití. |
| Alergeny | Informace konkrétního výrobku a možné stopy. | Etiketa má přednost před obecným popisem suroviny. |
| Uchování | Podmínky před a po otevření. | Po otevření vždy dodržte pokyny výrobce. |
Od konzervy do woku ve čtyřech krocích
Slijte nálev
Obsah konzervy přelijte do čistého cedníku a nechte důkladně odkapat.
Krátce propláchněte
Studená voda odstraní část nálevu. Potom kaštany znovu dobře slijte.
Pro wok je osušte
Přebytečná voda ochladí pánev a začne zeleninu dusit místo opékání.
Přidejte až na konci
Stačí dvě až tři minuty prohřátí v hotové omáčce. Dlouhé vaření není potřeba.
Kde vynikne jejich křupavost
Wok
Přidejte je po propečení masa a zeleniny, aby pouze nasákly omáčku a prohřály se.
Kari a polévky
Pokud mají zůstat křupavé, přidávejte je ke konci do hotové omáčky nebo vývaru.
Náplně
Nasekané kusy dodají strukturu závitkům, taštičkám, masovým směsím i salátovým wrapům.
Studené saláty
Dobře odkapané plátky kombinujte s čerstvou zeleninou a dresinkem až před podáváním.
Kuřecí wok s vodními kaštany
Suroviny na 3 porce
400 g kuřecích prsou, 250 g slitých vodních kaštanů, brokolice, paprika, světlá sójová a ústřicová omáčka.
Na dokončení
Jarní cibulka, zázvor, česnek, lžička sezamového oleje a jasmínová rýže.
Připravte vše předem
Kaštany slijte a osušte. Kuře i zeleninu nakrájejte, omáčku odměřte do misky.
Kuře opékejte po dávkách
Hotové kousky odložte, aby pánev zůstala horká a maso se nezačalo dusit.
Přidejte zeleninu
Brokolici a papriku opečte krátce, aby si zachovaly barvu a pevnou strukturu.
Kaštany až nakonec
Vraťte kuře, přidejte omáčky a kaštany. Prohřejte dvě až tři minuty a dokončete sezamovým olejem.
Suroviny pro křupavý wok
Vodní kaštany doplňuje lehká omáčka, aromatický olej a neutrální rýže. Omáčky dávkujte postupně, protože jejich slanost se liší podle konkrétního výrobku.
Dek Som Boon Světlá sójová omáčka 1L
Světlá sójová omáčka pro dochucení bez výrazného ztmavení.
Zobrazit produkt
Mějte postup po ruce
Rozšířený průvodce · 3 strany
Navíc použití podle jídla, bezpečnost a pět přímých produktových odkazů.
Stáhnout průvodceČasté otázky
Jsou vodní kaštany skutečné kaštany?
Ne. Jde o podzemní hlízy vodní rostliny. Nemají stejný původ ani strukturu jako stromové jedlé kaštany a v kuchyni se používají jinak.
Musí se konzervované vodní kaštany vařit?
Jsou připravené k použití podle údajů výrobce. V teplém jídle je stačí krátce prohřát, obvykle během posledních několika minut.
Proč se mají před použitím propláchnout?
Slitím a krátkým propláchnutím odstraníte část nálevu. Poté je dobře nechte odkapat, aby zbytečně neochladily wok.
Jak zachovat jejich křupavost?
Přidejte je až na konci do téměř hotového pokrmu a jen krátce prohřejte. Dlouhé dušení není potřeba.
Kam se hodí kromě woku?
Do kari, polévek, salátů, náplní, sekaných směsí i jarních závitků. Velikost kousků přizpůsobte jídlu.
Doporučené produkty1
Royal Orient Vodní kaštany 567 g
Co číst dál
Chcete-li pokračovat ve stejném tématu, vybrali jsme pro vás další související články:
