Recept na Miso polévku

Miso polévka je jedním z nejklasičtějších japonských pokrmů, který si získal oblibu po celém světě. Tato výživná a lehká polévka se skvěle hodí jako zahřívací pokrm na začátek dne nebo jako součást vyváženého japonského jídla. Její bohatá, umami chuť je výsledkem pečlivé kombinace miso pasty a vývaru dashi, což jí dává unikátní a harmonický profil. Lze ji připravit jednoduše, přičemž každý krok zajišťuje, že si zachová svou lahodnou a jemně sladkou chuť, která osvěží a zklidní vaše chuťové buňky.

Historie

Původ tohoto pokrmu sahá až do 7. století, kdy byla v Japonsku poprvé použita miso pasta, vyrobená z fermentovaných sójových bobů. Tento fermentovaný produkt, přivezený z Číny, se stal nepostradatelnou součástí japonské stravy, známý pro svou výživnou hodnotu a dlouhou trvanlivost. Spolu s miso pastou se začal používat vývar z řas a sušených ryb, známý jako dashi, který dodal polévce charakteristickou umami chuť.

Během období Edo (1603–1868) se miso polévka stala nedílnou součástí japonského jídelníčku a začala se objevovat v různých variantách, přičemž každá oblast Japonska měla svou vlastní. Tento pokrm se stal symbolem japonské kultury, zdraví a harmonie, a dnes je oblíbený nejen v Japonsku, ale i po celém světě.

Recept 

Ingredience:

• 4 šálky vody
• 1 ks řasy kombu (sušená)
• 1/2 šálku katsuobushi (sušené rybí vločky) nebo vývar z dashi
• 3 lžíce miso pasty (bílá nebo červená, podle preference)
• 1/2 bloku tofu (tvrdé nebo měkké, nakrájené na kostičky)
• 1/4 šálku sušené řasy wakame (nebo čerstvé, pokud máte k dispozici)
• Jarní cibulka na ozdobu

Postup:

1. Příprava vývaru (dashi): Do vody vložte řasu kombu a přiveďte k varu na střední teplotu. Jakmile začne voda vřít, odstavte ji a nechte řasu ještě 5 minut louhovat. Poté vyjměte řasu kombu a přidejte katsuobushi (rybí vločky) do vývaru. Nechte je louhovat asi 5 minut, pak vývar přeceďte přes jemné síto nebo gázu, abyste odstranili rybí vločky.

2. Přidání miso pasty: Do připraveného vývaru přidejte miso pastu a dobře ji rozmíchejte, dokud se zcela nerozpustí. Pokud chcete polévku jemnější, použijte bílou miso pastu, pro intenzivnější chuť můžete zvolit červenou.

3. Přidání tofu a řasy: Do polévky přidejte nakrájené tofu a sušené řasy wakame. Polévku krátce povařte, aby tofu bylo prohřáté a řasy nabobtnaly, což trvá přibližně 3-4 minuty.

4. Dokončení a servírování: Polévku podávejte v miskách, ozdobenou nakrájenou jarní cibulkou. Můžete ji servírovat samotnou nebo jako předkrm k hlavnímu jídlu.

Miso polévka není jen pokrm – je to spojení tradice, jednoduchosti a harmonie chutí. Každá lžíce vás přenese do srdce japonské kultury, která oceňuje vyváženost a umění využít přírodní ingredience. Ať už ji připravíte jako součást každodenního jídla nebo ji servírujete při speciálních příležitostech, tento pokrm vás nejen zahřeje, ale i inspiruje k objevování dalších tajemství japonské kuchyně.