Základové a kořenící směsi - Kuchyně - Japonská

Panang kari spojuje hustou kokosovou omáčku, aromatickou kari pastu, kuře a makrutové limetové listy. Recept vysvětluje rozvonění pasty a správné vyvážení chuti.

Khao Soi spojuje kokosový kari vývar, měkké vaječné nudle, kuře a křupavé nudle. Recept vysvětluje rozvonění kari pasty, vyvážení chuti a správné sestavení misky.

Kantonské citronové kuře kombinuje křupavý škrobový obal se svěží citronovou omáčkou. Recept vysvětluje teplotu oleje, smažení po dávkách a správné spojení až před podáváním.

Thajské žluté kari gaeng garee spojuje kokosové mléko, kuřecí stehna, brambory a teplé koření. Recept vysvětluje správnou volbu pasty, rozvonění kokosového základu a vyvážení rybí omáčkou, cukrem a tamarindem.

Indonéské Sayur Lodeh spojuje různě pevnou zeleninu, tofu a jemný kokosový vývar. Recept vysvětluje správné pořadí surovin, rozvonění pasty a šetrné dokončení bez prudkého varu.

Goanské Vindaloo spojuje vepřové maso, ocet, česnek, chilli a koření. Recept vysvětluje marinování, pomalé dušení a závěrečné vyvážení kyselosti, pálivosti a soli.

Nyonya kari spojuje aromatickou pastu rempah s kokosovým mlékem, chilli a svěží kyselostí. Recept ukazuje důkladné osmažení pasty a vyvážení slané, kyselé, sladké a pálivé chuti.

Tikka Masala spojuje prudce opečené marinované kuře s hladkou rajčatovou omáčkou. Recept vysvětluje marinování, opékání po dávkách, provaření rajčat a šetrné zjemnění smetanou.

Madras kari je výrazný pálivý styl inspirovaný jižní Indií. Recept ukazuje práci s kořením, cibulovo-rajčatovým základem, kokosem a tamarindem tak, aby pálivost zůstala vyvážená.

Murgh Makhani spojuje opečené marinované kuře s hladkou rajčatovou omáčkou zjemněnou máslem, kešu a smetanou. Recept ukazuje, jak udržet maso šťavnaté a omáčku hladkou bez syrové kyselosti rajčat.